吃飯有這習慣，患癌症幾率很小！可他們常被嘲笑

本文醫學專業指導：國家級健康管理師 文君

預防癌症，當然重要。什麼樣的人容易患癌症？什麼樣的人患癌症幾率小？諸如此類的問題，說起來總讓我們關心。

今天，我們要告訴你，吃飯的時候，如果你有一個習慣，那麼一輩子患癌症的幾率要小很多。至少說，你利用了身體上自帶的，純天然的，一分錢不用花的防癌良藥。

這個習慣，就是吃飯的時候比較慢，仔細咀嚼。這款良藥，就是我們的唾液。

唾液為什麼能防癌呢？有一則實驗非常著名。

這個實驗，就是收集人在咀嚼時分泌的唾液，在其中加入一些強致癌物。這些致癌物包括亞硝基化合物、黃曲霉毒素、苯並芘及烷化劑、煙油、肉類燒焦物以及經過熱處理之後的谷氨酸鈉等等。然後，科學家們發現，這些致癌物在唾液的作用下，其對細胞的變異原性在30秒鐘內完全喪失。這就意味著，這些強致癌物遇見唾液，全都老實下來，致癌性大大降低。

還有一個類似的實驗說明很問題。這個實驗在日本完成。將致癌物黃曲霉毒素、亞硝酸鹽等用人的唾液進行了處理，然後在作用於細菌。這個時候發現，細菌突變的現象減少了。由此可見，唾液對致癌物來說，的確是一大天敵。

當然，這些不能說明，致癌物在唾液作用下，完全失去了致癌性。我們只能說，致癌物的威力，被唾液大大削弱了。

那麼，我們如何來利用唾液防癌呢？方法非常簡單，這就是在吃飯的時候細嚼慢咽。在理想的情況下，如果入口的食物可以咀嚼30秒鐘以上，那麼就可以大大降低致癌物的致癌性。如果做不到，在原有的基礎上，我們能盡量多次地咀嚼食物，延長吃飯的時間，也是大有益處的。而且，這樣做，還有利於防止食物質地比較硬而損害消化道黏膜，也可以有效抑制食慾，避免肥胖的發生。而這兩點對於預防癌症來說也是很重要的。

總而言之，我們的口腔，就是天然的防癌工廠。唾液，就是其中最好的武器。只要我們細嚼慢咽，慢慢吃飯，這就是防癌的有力措施。

不過遺憾的是，在當代快節奏的社會背景下，吃飯太慢的人，往往容易被嘲笑，認為是「吃貓食」、太磨嘰、浪費時間。身邊人等來等去，往往很不耐煩。

接下來，我們把除了細嚼慢咽之外，還應該注意的防癌十大飲食原則，奉獻給您——

1，葷素搭配，素食為主，肉食為輔。一般而言，我們每天攝取的食物，最好80%為蔬菜，20%為肉類食物。

2，盡量多吃種類不同的蔬菜。西藍花、西紅柿、洋蔥、大蒜、蘆筍等等，都具備不錯的的防癌功能。每天不重樣地吃，可以有效利用其中不同的防癌機制，令癌症無處偷襲。

3，調味品防癌不可忽視。除了食物防癌之外，一些調味品本身也有防癌的效果，比如咖喱、黑胡椒、薄荷等等。烹飪的時候如果能好好搭配，防癌效果倍增。

4，經常吃魚。如果要吃葷，魚類是首選。每周吃魚，最好不少於2到3次。沙丁魚、化黃魚等等，都是很好的選擇。

5，烹調用油要講究。一般來說，最好以橄欖油為主，以菜油為輔。個別時候，可以用一些動物性食用油。

6，主食以細糧為主，粗糧為輔。適當攝入粗糧是可以有效防癌的。小麥、燕麥以及其他粗雜糧，日常最好作為細糧的補充適當攝入。

7，多吃水果。水果當中的草莓、甜橙、獼猴桃、葡萄、石榴等等，都是具備防癌效果的。適當多吃水果，令免疫力更強。

8，多喝一點綠茶。實驗表明，綠茶被消化後產生的化合物具有抗癌作用，可明顯減慢腫瘤細胞的生長速度。日本有一個統計數據很有意思，二戰後，由於遭受原子彈的打擊，有很多人患上癌症。但是患癌率較低的，是茶農以及茶葉的愛好者。

9，多喝白開水，少喝碳酸飲料。

10，發霉變質的食物不能吃。剩飯剩菜，能不吃就不吃。

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