你所認為的也是錯的，原來這樣吃也不科學

有人無肉不歡，有人只吃素食。

素食主義不再是一種宗教和教條，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

但俗話說，「物極必反」，凡事不可過度，只吃素也會得肝病，醫生建議素食人群也要多攝取蛋白質脂肪哦！

半年餐餐吃南瓜，年後成了「小黃人」

想緩解便秘,60歲的方先生半年來餐餐都要吃南瓜,誰想春節過完,他的手掌到胳膊、眼瞼以至整個臉都變成了橙黃色,22日他到醫院看病,才知道是由於胡蘿蔔素在體內過量存積。

方先生家住漢口,聽朋友介紹說吃南瓜能緩解便秘。從去年8月開始,他每頓都吃南瓜。自我感覺對便秘有效,而且南瓜也對他的胃口,方先生一直堅持了下來。

春節前,他特意屯了一些南瓜。吃到初七,方先生髮黃的外表非常顯眼,他擔心自己患了肝病,這才到長江航運總醫院看病。

然而檢查排除了肝病,該院腎病內分泌科醫師譚金枚仔細詢問了方先生的生活習慣,診斷他患的是高胡蘿蔔素血症,正是長期吃南瓜導致的。

譚金枚解釋,南瓜、橘子、芒果、木瓜、胡蘿蔔等蔬菜瓜果含有豐富的胡蘿蔔素,患者本身又有慢性腎病、高血壓等疾病,腎臟代謝功能較差,長期過量攝入這些蔬果,導致胡蘿蔔素無法完全代謝出去,蓄積在體內,從而引起高胡蘿蔔素血症。

好在這種病在停止進食相關食品後,通常都能恢復。譚金枚囑咐方先生停止吃南瓜之類高胡蘿蔔素食物,等皮膚顏色正常後,只要注意均衡飲食,還是可以吃南瓜的。

據介紹,肝病導致的皮膚髮黃最重要的特徵在於眼珠也會變黃,而高胡蘿蔔素血症一般只是皮膚變黃。

只吃素也會得脂肪肝

為了躲避「三高」的襲擊，40歲的張先生近年來一直以素食為主，甚少吃肉，可前段時間體檢，竟然查出患上了脂肪肝，這讓張先生百思不得其解。明明自己每天都是以米飯、麵包、青菜為主，為何也與脂肪肝結下不解之「緣」呢?

廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科主任醫師鄧宇虹表示，正常情況下，肝臟的脂肪含量約5%左右，當脂肪含量超過10%，就形成了脂肪肝。

而肝臟里的脂肪成分主要是甘油三酯，甘油三酯最大的來源是自體合成。「如果脂肪攝入少，可能會讓人吃更多主食，以滿足飽食的感覺。」

「而很多主食含有大量糖分和澱粉，進入體內後，超過了人體代謝的需要量，就會轉化為甘油三酯，若在肝臟儲存過多的甘油三酯，就會轉變為脂肪，從而形成脂肪肝。」鄧宇虹稱，一碗飯大概是3兩，約有45克的碳水化合物，所以吃過多米飯，也會攝入過多的碳水化合物，熱量超標之後就轉化為脂肪儲存在肝臟里。

那麼

為什麼有些看上去很瘦的人，體檢時也會發現脂肪肝呢?

鄧宇虹稱，這些人可能存在「隱性肥胖」的情況，他們雖然體重正常，但內臟脂肪超標，血脂也很高。所以，消除脂肪肝的關鍵在於減脂而不是單純減重。

素食者該如何健康飲食?

鄧宇虹建議，對於素食人群，應注意從食物中攝取優質的蛋白質和脂肪，以增加飽腹感和滿足營養需求。

1.應避免吃太多的精製碳水化合物。如白米飯、饅頭、包子、麵條、餅乾、甜品等，這些食物飽腹感不強，很容易不知不覺吃得太多而導致熱量超標，產生脂肪肝。

2.每天應攝入50～100克豆製品，同時也應該攝入適量的脂肪。可以在食用油上選擇好的油脂，如橄欖油、茶油、堅果油等。

End

——素食雖好，不可過量——

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