孩子愛喝酸奶，可超過一半的家長會挑錯！

酸奶是眾人喜愛的健康飲品之一

市面上銷售的有多種多樣的酸奶

那麼如何才能給孩子挑選合適的酸奶呢?

首先我們先來了解一下市面上的酸奶，從口感上，主要分兩類：原味和風味；從種類上又分為酸乳和發酵乳。

風味酸奶與原味酸奶最大的區別就是添加了果蔬、穀物等可以改善口感的物質；

而酸乳與發酵乳的區別是：酸乳一般只添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行發酵，而發酵乳一般添加了3種及以上的益生菌。

酸奶里的糖多麼？

如果自己做過酸奶就會知道，不加糖的酸奶還真是酸，大概沒幾個人願意直接喝。所以市售的酸奶一半都會添加蔗糖，再加上原料牛奶中本身有一定的乳糖，所以外售酸奶的碳水含量一般在11%-14%。

如果一天只喝200毫升市售酸奶，也就是增加攝入15克左右的糖，其實真的沒有糖多到無法忍受哦。

酸奶比牛奶更有營養？

論熱量，每100克牛奶約為60大卡，而每100克酸奶約80多大卡，但儘管如此，酸奶還是有一些牛奶無法媲美的有點：

*乳糖不耐受人群，喝酸奶就不用擔心腹脹腹瀉；

*酸奶的里的蛋白質部分被乳酸菌分解為多肽，更方便消化吸收；

*乳酸菌消化乳糖之後，形成大量乳酸，可以調整腸道菌群，還能促進胃腸蠕動和消化液的分泌；

*酸奶經過了發酵，各種B族維生素的含量顯著提高，尤其是維生素B12；

*酸奶還能激活人體免疫系統功能，抑制某些腫瘤的生長；

在售的酸奶很多加了增稠劑？

正常的乳酸菌發酵會使牛奶自然結塊，並不需要增稠劑。但是凝乳極不穩定，時間放久或者稍微攪動就會碎掉，還會有乳清析出，顏色像黃水，像是酸奶變質了，其實營養極好的乳清蛋白和維生素B2。

出售的酸奶從生產線上生產出來，還要分裝、長途運輸才能到超市的貨架，如果沒有增稠劑，根本做不到。為了解決這個問題，便會加入一些食物膠，最常使用的有改性澱粉、明膠、果膠等等。為了防止水乳分層，還會加入乳化劑，讓酸奶的質地更為均勻，長途運輸和搖晃都不怕。

那麼，如何正確挑選酸奶呢？

要有活性菌

在挑選益生菌酸奶時，除了要看是否有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌以外的有益腸胃的益生菌，我們還需要留意包裝上的益生菌添加量。

一般來說，益生菌的數量要大於1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果。

看蛋白質含量

我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%（蛋白含量比例可在包裝上的營養成分表查看）。低於此標準的有可能是飲料。

看脂肪和碳水化合物（糖）成分

如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或有50g碳水化合物，很明顯這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來調味的。盡量不買這兩種成分比例較高的酸奶。

配料表第一位應該是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。

注意生產日期和保質期

購買酸奶前注意是否在保質期內，避免食用過期食物引起腹瀉。

說了這麼多你學會了么，趕緊去挑選適合你的美味又富含營養的酸奶吧~

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