不擅長顏值滿分的輔食，我摸索出一套營養滿分的輔食食譜

作為一個廚渣，我一直都無比敬佩那些輔食達人。她們做的輔食天天頓頓不重樣，各種花式造型擺盤，一看就很有食慾。無奈我這個「後媽」又懶又笨，什麼雙色玫瑰花饅頭、包心芝士魚丸、三色千層糕，通通不會做。

更心塞的是，我除了帶娃還要寫稿子、學習和運動，一手搬磚一手抱娃，沒有第三隻手來做花式輔食。很多心靈手巧的媽媽做菜速度很快，天天翻花樣也用不了多久，但我技能不熟練，所以特別花時間，還容易失敗。

所以我的策略就是節省時間，犧牲花樣和顏值，但是要保證營養。

由於食物顏值太低，我戲稱我家朵朵吃的是「豬食」——大雜燴燜飯，看上去像泔腳，但是營養密度較高（注）。

吃「豬食」的朵朵的身高體重生長曲線一直在50%，非常標準。「豬食」還有一個好處就是粘度高，即使把勺子反過來也不容易掉，適合正在學慣用勺子吃飯的寶寶。

（注）

營養密度：一份食物中某種營養素占該營養素每日推薦攝入量的比例。

舉例：同樣重量的新疆切糕營養密度比米湯高；同樣重量的西藍花、菠菜的營養密度就比黃瓜、冬瓜高，因為後者幾乎都是水分，而前者富含多種營養素且水分少。

那麼「豬食」怎麼做才省時省力呢？這裡我給大家介紹一種國外健身者普遍使用的做菜方式：Meal Prep（提前準備餐食）。

簡單地說，就是一星期採購一次，在周末花幾小時把食材全都處理好，分裝冷凍或者冷藏，然後每頓取出一份加工食用。

肉類冷凍一周並沒有問題，但冷凍的蔬菜即使營養沒有流失很多，口感也不怎麼好。所以我們做給寶寶吃的時候，蔬菜可以改為每兩天加工一次，順便把大人的食材也準備好。

具體操作方法

買菜

實在沒時間的人可以選擇宅配生鮮，但網購蔬菜水果的新鮮程度普遍不如實體店的。我一般只在網上買蘭皇雞蛋（衛生標準高，適合寶寶）和冷凍的葷菜。

將葷菜洗凈後按照寶寶月齡打成泥、剁碎或切塊，分裝在輔食盒或者冰格里冷凍。當天和第二天要吃的可以冷藏，但一定要密封后放入生食儲存室，防止細菌混入熟食中。

蔬菜洗凈，挑出寶寶要吃的部分裝保鮮袋內冷藏。把當天和第二天要吃的蔬菜剁成適合寶寶月齡的小塊，分裝進輔食盒。

我會傾向於準備營養密度高的蔬菜，所以西藍花、秋葵、菠菜之類的高營養食物是飯桌常客。我還常備洋蔥、番茄和香菇，可以增加食物的香氣，改善口感。

還要準備一些手指食物，比如餛飩、香腸、土豆餅。一個月做一次就行了，裡面有葷有素，沒時間燒菜的時候非常方便，還能鍛煉自主進食的能力。

做法在「萌煮」APP或者各類輔食公眾號里都能搜到。我買了如下的香腸模具和餛飩分裝盒。

製作「豬食」。鍋內放少量油，把切碎的菜炒熟，放入米飯或者麵條繼續煮。水不要放太多，把菜燉到寶寶能咬得動的軟度時，水也正好收干就最合適了。

收干水是為了不讓寶寶喝下太多水撐肚子，也避免把湯倒掉太浪費。這又關係到營養密度的問題——湯里的營養是很少的，與其讓寶寶多喝湯，不如留著肚子多吃固體食物，飯後再喝水。

朵朵現在14個月，我還沒在輔食里加鹽，但是準備了一些美味的輔料增長她的食慾，並增加營養密度。其中芝士和海苔都是含少量鹽的。

1-3歲的寶寶每日攝入鹽不超過1克就行。我只會在一頓飯里添加少量含鹽的食材，保證另外兩頓無鹽。

芝士：含少量鹽，不要吃多。可以把芝士加入飯里一起煮化，香到自己都流口水。

海苔：含少量鹽，不要吃多。

花生醬：三添牌原香型花生醬，不含糖和鹽。花生過敏的寶寶忌吃。

芝麻粉：選擇不含糖和鹽的就行，主意不要買稱分量散裝的，不衛生。芝麻過敏的寶寶忌吃。

豬肉粉、牛肉粉：不含鹽，在當天肉類攝入不夠的時候加入「豬食」中，增加營養密度和香氣。

最後是重頭戲，不管你的「豬食」做得多難吃，加一小勺海鮮粉就能挽救它。海鮮攝入不夠的時候也可以用它補充。一個月做一次就行了。豬肉、牛肉、雞肉粉也可以用這種方法做。

自製海鮮粉：無鹽，海鮮過敏的寶寶忌吃。

步驟：

A. 把無鹽的銀魚、乾貝、蝦皮（淘寶購買）洗凈剁碎。

B. 中小火炒干，注意不可用大火，否則會焦。

C. 炒干後用粉碎機打成粉末。

D. 把粉末炒至全乾，裝在密封的罐子里，冷藏。

把輔料加進去拌勻後，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的「豬食」就做好了。再配上解凍加熱好的手指食物和切塊的水果，準備一頓飯連十分鐘都不需要。

我一般中午會多準備一些，把多餘的部分蓋起來放在陰涼處，到晚上熱一熱繼續吃。當然夏天最好不要這樣做，也不要把沒密封的飯菜直接放冰箱里。

除了以上的食物之外，朵朵每天還要吃一個蛋，是每天新鮮烹飪的。因為她不喜歡吃白煮蛋和蒸蛋，我一般是晚上熱飯的同時做個煎蛋，讓她用手拿著吃。

朵朵上個月生病瘦了一斤，在病癒「增肥」期間，除了切塊的水果以外，我每天還額外給朵朵吃一包果泥，加在早餐的無糖酸奶里或者讓她自己拿著吸。

肥胖兒童要少吃果泥、喝果汁，因為打碎的水果易吸收，升糖指數（吃下食物後血糖升高的相對速度）太高，很快就會轉化為脂肪。

一個彩蛋

其實我也嘗試過擺盤拍照，但是等我拍完照，菜都涼了。

朵朵認真地研究著豐盛的晚餐

然後下一秒就成了這樣……

沒關係，我是「後媽」，撿起來洗洗繼續喂！只是我再也不擺盤拍照了

最後，願各位和我一樣不擅長做菜的「後媽」們不再為輔食頭疼，願寶貝們胃口好身體棒！

- The end -

芝士視頻簽約作者：老沐哥，86年金牛座的全職寶媽，家有1歲萌妹朵朵。「孩子是家長的鏡子，育兒從提升自我開始！」

今日互動

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編輯 | HOLLY

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