「地臉皮」——可遇不可求的神仙野菜，帶你一起去採摘！

不枝不蔓一層皮

無根無蕊物亦稀，

晴干收卷無蹤影，

雨來伸張遍濕地。

——2017.6.13《洈水地臉皮菜》

很小的時候吃過這種野菜，雨後潮濕的草地里、樹林中，常常出現這樣的東西，很不情願地在母親的命令下去採摘這種野菜，一是不覺得好吃，二是拿在手裡滑膩膩的異樣的感覺，那時到處都是放牛的，一不小心就踩到牛糞，這種野菜也混跡其中，不得不令人產生不舒服的聯想。何況根本不知道這種野菜是怎麼生長的，甚至以為就是牛糞演變而來。。。不是故意噁心，小時候就是這麼認為的，打死我也要說實話！

昨晚一位網友留言問我要一首關於「地軟」的打油詩，我一頭霧水，不知道「地軟」為何物？網友截圖一張，這才恍然大悟，我吃過幾十年的野菜原來叫「地軟」！我只知道大人們教我們認做是「地錢皮、地撿皮、地臉皮」，不知道還有這麼多的名字，這麼豐富的營養！

小時候家窮，原本就少油寡鹽的，採摘回來的「地軟」菜自然也捨不得加油放鹽，哪裡能做出好的味道來，不過湊一道菜下飯而已，後來在松滋洈水、監利尺八看到不少人專程開車去大量採摘食用、贈送親友，甚至賣給餐館，我也趁興墊了一盤「地軟菜」回味一下童年的味道，那自然不能相提並論了。

春來雨相隨，

地軟遍地生。

天賜神仙菜，

贈與有緣人。

——2018.2.24《地軟菜》再有一個多月，「地軟」也許是從天而降，也許是油然而生，總之遇上就是緣分，不要失之交臂，大大方方帶回家吧，它不是第三者！

地皮菜:又稱作地軟菜、地皮菇、地耳、地衣、雷公屎等；地皮菜屬季節性稀有的山野珍品，於夏天雨後草皮綠地生出，太陽出來就消失了，極其珍貴，含蛋白質、糖類、礦物質、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養成分。

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素c是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分、

地皮菜整體入葯，味淡性涼，入脾肺經，有祛熱，收斂。益氣、清補、明目等功效，治火眼夜盲，燙傷燒傷，肺熱咳嗽和久痢脫肛，以色列魏茨曼研究發現，地皮菜所含有一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能低老年痴呆症產生療效。能降脂減肥，清熱降火。具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

地皮菜是一種美食，不僅色香味形俱佳，而且口感極好，潤而不帶，滑而不膩，最適合於坐餡，別有風味，也可涼拌或燉炒。

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