不比不知道，這些食物的飽和脂肪含量出人意料！

以下內容經醫學審核

親愛的朋友們，新年好！春節假期眨眼已過，不少朋友已經投入到新一年的工作中了吧~那些不小心體重上漲的，是不是已經準備啟動減重模式啦？

關於減重，脂肪是一個繞不開的話題。我們之前在《聰明吃健康瘦，家裡的油是時候換一換了！》中介紹過，脂肪是甘油和脂肪酸的化合物，營養學上通常將脂肪酸分為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸；另外，還將植物油加工成人造黃油或起酥油過程中產生的一種不飽和脂肪酸稱為反式脂肪酸。

今天我們來說說飽和脂肪（由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪），很多朋友應該已經知道，吃過多的飽和脂肪含量高的食物可能會增高血液中低密度脂蛋白（LDL）膽固醇（壞的膽固醇）和總膽固醇水平，後者與動脈硬化及由此引起的心腦血管疾病相關。

世界衛生組織（WHO）和中國營養協會建議，成人每日膳食中，脂肪提供熱量應佔總熱量的20%~30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入比例最好是1:1:1。

以此計算，飽和脂肪的攝入熱量不應超過一天飲食總熱量的10%。例如，一天飲食總熱量1500卡路里，由飽和脂肪提供的熱量需低於150卡路里，即飽和脂肪的攝入量需低於16.7克。下面列出幾種食物每100g的飽和脂肪含量，以供參考對照。

是不是感覺一不小心就會過量？

好了，知道了過量飽和脂肪的危害以及每日的建議攝入量，也許你會自覺避免諸如動物內臟、肥肉、雞皮鴨皮等飽和脂肪含量很高的食物。而對於不少其它食物，也許你還沒有意識到這些食物中也含有較多飽和脂肪。下面是一些常見的食物，讓我們來猜猜哪個飽和脂肪含量高？

冰淇淋or希臘酸奶？

答案：希臘酸奶！是不是好多人猜了冰淇淋？

說明：酸奶由牛奶發酵而成，而牛奶所含的脂肪主要為飽和脂肪，希臘酸奶只是一種脫去了乳清蛋白的酸奶。另外，1份冰淇淋的量通常較1份酸奶小。當然，有「低脂肪」和「無脂肪」的改良版希臘酸奶，可以避免所有或大部分的飽和脂肪。不過同時關注碳水化合物含量是否更高，低脂版本很多都多加了糖以調節口味。

雞腿肉or三文魚片？

答案：雞腿肉！這個相信大部分朋友都能答對，三文魚是一種富含不飽和脂肪的健康食物。

說明：一份雞腿肉的飽和脂肪含量是一份三文魚的3倍。而且這還是去皮的，如果加上雞腿上的皮，飽和脂肪含量將更高。嘗試雞胸肉吧，飽和脂肪量較雞腿肉低很多。

芝士披薩or薯片？

答案：芝士披薩！這個應該也有不少人答對了，看到芝士兩字，就意味著飽和脂肪含量低不了。

說明：每片披薩含有4.5克飽和脂肪，而且很多人一次不止吃一片，喜歡披薩的朋友要注意起來！儘管薯片的飽和脂肪沒有披薩高，但這並不意味著就可以敞開了吃。一份15片的薯片仍然含有1克左右的飽和脂肪，要是來大份的，飽和脂肪量可想而知。

甜甜圈or牛油果？

答案：甜甜圈！這個答案很明顯，相信大家一下就答對了。

說明：1個甜甜圈含有6克飽和脂肪。牛油果雖是一種高脂肪含量水果，但以不飽和脂肪為主。另外，牛油果還富含維生素和礦物質，因此有許多健康益處。而甜甜圈卻少有這些成分，反而有大量的糖分和簡單的碳水化合物，會刺激血糖迅速飆升，危害健康。

夏威夷果or豬裡脊肉？

答案：夏威夷果！部分朋友可能會有點疑惑，不是紅肉的飽和脂肪更多些嗎？

說明：對這個答案感到驚訝是正常的，這裡正好給大家提個醒。堅果一直被認為對健康有益，但由於它們含有很多脂肪，飽和脂肪的絕對含量也不低，所以，一次不宜多吃。不同部位的豬肉是不一樣的，有的部位含有更多的飽和脂肪，所以應該選擇瘦豬肉。

培根or高麗菜沙拉？

答案：高麗菜沙拉！是不是有很多人答錯了？

說明：這裡指的是傳統的、以蛋黃醬為調料的蔬菜沙拉，半碗所含的飽和脂肪含量幾乎是1片鐵板培根的2倍。這裡給我們一個提示：飽和脂肪也許隱藏在許多你可能認為是健康的食物中。

拿鐵咖啡or炸薯條？

答案：拿鐵咖啡！這個答案大家是不是也感覺有些意外？

說明：雖然一小份薯條就含有3克飽和脂肪，但拿鐵咖啡有更多飽和脂肪。一杯470ml的拿鐵咖啡約有7克飽和脂肪，而這也只是中杯的量，我們平時要的大杯，飽和脂肪含量更高。如果想要尋找無脂肪的飲料，試試加脫脂牛奶的咖啡或綠茶吧。

黃油or橄欖油？

答案：黃油！這個答案很明顯。

說明：同等量的黃油所含的飽和脂肪是橄欖油的3倍以上。所以喜歡用黃油進行烹飪的朋友，不妨改用橄欖油。而喜歡在麵包上塗抹黃油的朋友，不妨試試蒜香麵包，麵包上塗抹蒜蓉、鹽和橄欖油的混合汁烤一下，很美味哦。當然，作為油類，脂肪和熱量都很高，即使橄欖油也不要用太多。

椰奶or鮮奶伴侶？

答案：椰奶！這個是不是沒有想到？很多人在外就餐喜歡點椰奶作為飲料。

說明：這裡的鮮奶伴侶是一半鮮奶油一半全脂奶混合而成的奶製品，其飽和脂肪已大大高於全脂奶，然而，一杯椰奶的飽和脂肪含量是一杯鮮奶伴侶的3倍，達到3天的飽和脂肪推薦攝入量。所以椰奶不宜多喝。儘管椰子也長在樹上，但並不一定意味著它對健康有益。

杏仁乳or豆奶？

答案：豆奶！這兩個看起來差不多，飽和脂肪量都不高。

說明：每杯豆奶只含1.3克飽和脂肪，而杏仁乳幾乎不含飽和脂肪。兩者的飽和脂肪含量遠遠低於一般的全脂奶製品，如牛奶、奶油和芝士等。所以，用杏仁乳、豆奶代替全脂牛奶可以減少飽和脂肪的攝入！

雞蛋or瑪芬？

答案：瑪芬！這個應該是毫無疑問的。

說明：一個瑪芬蛋糕的飽和脂肪含量取決於其大小和配方，一般含有3-4克，是一個水煮雞蛋或荷包蛋的2倍或更多。瑪芬蛋糕含有很多糖和其他簡單的碳水化合物。而雞蛋中則充滿了優質的蛋白質和其他重要的營養物質。兩者如何選擇，相信大家心中早已有了答案。

經過以上多組的對比，你對食物中的飽和脂肪含量是否更了解了呢？想要降低食物熱量，保持健康好身材，同品類食物選擇飽和脂肪更低的食物吧！

以上內容作為信息分享，非醫療建議。

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