年飽了！這道菜鮮活香辣，保管讓你下飯！點開學起來！

春節期間，想必家家戶戶的餐桌上可是菜式豐富，樣樣俱全，讓人感到絲絲「胖」意啊，有一道菜是不可或缺的，那就是寓意著年年有餘的紅燒魚，年年吃，是不是感覺有些膩了呢？今天，咱們大廚就教您一種新做法，一道鮮活香辣的「跳水魚」，保管讓您唇齒留香！

跳水有機魚

魚要通過生粉汆嫩！跳"水」的水一定要精心調味

湯汁香濃，魚肉嫩滑，餘味悠長！

食材明細

有機胖頭魚 生粉 薑片 蔥段 黃酒 小米椒切段 雞精

白芷 白蔻 花椒 香菜 蒜子 雞湯

口味 工藝 耗時 難度

鮮嫩爽滑 燒 半小時 普通

做法步驟

一、主料使用處理

選取有機胖頭魚，去掉魚尾備用

貼近魚脊椎骨橫切

魚去頭，切開後清理魚身腹腔內的內臟殘留

魚身切段，頭尾留存

加入白芷白蔻花椒少許，蔥段、薑片，加黃酒適量，手掌搓揉片刻，充分攪拌浸潤

魚肉主食材處理完畢

二、鍋底及湯料製作環節

使用礦泉水煮沸後倒入黃酒，放入白芷、蔥段、薑片

將裹好生粉的主食材放入鍋中

盛盤內用香菜打底，放入全部蒜子，

三、盛菜裝盤，烹調收尾

將燒好的魚塊撈起裝盤

在鍋中加入雞湯、剁椒

收汁後，將湯料澆在盛盤的主食材上

最後一步：撒上香菜沫、蔥段、蒜片

學會做「跳水有機魚」的朋友

請在左下角點贊哦！

記 者：高 旭 何 倩

編 輯：浩 宇

監 制：黎 燦

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