西西里經典菜肴「燜茄子「快來試試吧！

如何將一道西西里經典菜肴烹飪出澳式風格？借鑒一下大廚Jesse McTavish拿手的燜茄秘技。

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準備蔬菜和配料

取一個茄子、一隻紅椒、一根西葫蘆，分別切成小丁。

洗凈50克酸豆角，準備白鳳尾魚、紅酒醋、橄欖油、兩瓣大蒜、少許藏紅花、100毫升番茄糊和海鹽待用。

2

燜制茄子

放油入鍋，加熱，然後放入切碎的蔬菜，炒一分鐘後加入其餘原料。

調成小火，繼續煮三分鐘。這時鍋里的蔬菜應該看起來還有點未熟的樣子。

讓鍋內蔬菜在室溫下自然冷卻，然後放入冰箱冷藏過夜，讓各種味道充分形成。

次日檢查蔬菜的酸咸程度，如有必要可酌情添加醋。一道燜茄子就大功告成了。

3

搭配建議

這道菜作熱菜或冷盤皆適宜，非常適合作為海鮮的配菜一同上桌，配口感清爽的白葡萄酒最顯風味。

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