南洋美食巡禮

大年初一晚直飛新加坡，從零度到三十度，熱帶的生命力讓人一下子就興奮了，恍惚間以為自己過的是暑假，一開學就會是新學年。

這次旅行正好是新春，所以不僅品嘗了遊客的必吃榜，還跟著Annie阿姨，參加了三次拜年。這個多元文化彙集的地方，實在值得細細回味。

Annie 阿 姨 家 的 日 常

玩了大半天之後，來一杯（當然一般都是一杯一杯又一杯）冰飲料真的太美好了，百香果蜂蜜水、冬瓜茶、酸柑汁、番石榴汁、牛油果奶昔已經成為這幾天的生活必需品。Homemade的飲料有著獨特的魅力，榨一個廣西帶來的檸檬，或者拿勺子挖一個百香果，加一點蜂蜜、冰塊、水，對我這種嗜酸嗜甜的人來說簡直是太美好了。

新加坡有很多麵包店，BreadTalk的總部就在這裡。烤麵包配kaya，butter、cheese或者蛋黃醬都很不錯。還有蒸麵包，配上姜味奶茶，也值得一嘗。

Annie阿姨做的肉鬆麵包濃郁卻又不油膩，抹上自製的蛋黃醬，再撒一層肉鬆，連我這種不喜歡鹹味麵包的人都無法抗拒。

阿姨做的球形的鳳梨酥、紅豆餡的綠豆糕、分量超足的杏仁瓦片，配上鮮花和各種精緻的餐具，絕對是品質生活典範。

年 味

帶著橘子去拜年，去品嘗燜雞、滷味、醬牛肉，去吃盛滿芋頭、鮑魚、髮菜、粉絲的湯煲，還有炸粽子、糯米圓子、玉米烙。朋友的家裡擺著古色古香的傢具，老人在寫書法，年輕人在研究茶餅，每一道菜都有吉祥的含義和新年的祝福，年味滿滿。

甜品是綠豆海帶湯，是紅豆薏米煉奶，水果是自家花園裡的木瓜，醒酒湯是五味子加核桃碎，但是因為味道太好，沒喝酒的人都要來幾杯。

珍 寶 海 鮮 、 East Coast Lagoon Food Village

龍蝦、斯里蘭卡螃蟹、魚翅、海參，讓人控制不住饕餮的慾望。海灘上的大排檔和高級餐廳，各有風味。

比起在Food Village嘗的辣椒螃蟹，我還是更偏愛珍寶的黑胡椒螃蟹，螃蟹殼上有很濃的胡椒味，裡面的蟹肉卻保留了原來的味道，而且關鍵是，胡椒蟹比辣椒蟹還要辣一些。不過Food Village的超大杯檸檬甘蔗汁實在好喝，燒烤的魔鬼魚實在好吃。

珍寶海鮮的炒飯和楊枝甘露也很推薦，炒飯里放了叄峇辣椒，楊枝甘露是冰沙，都和一般餐館的不同，值得嘗試。

莆 田

竹筒蝦用藥材熬湯，蝦鮮美不說，湯的滋味更完美。這家店是米其林一星，而且在國內也有分店。

其實我覺得拔絲芋頭更加誘人，吃了一塊以後就停不下來。

文 東 記 海 南 雞 飯

白切雞的皮是脆的，肉又很嫩。

馬來風光這道菜很驚艷，雖然只不過是叄峇辣椒炒空心菜，和油雞飯卻是絕配。新加坡餐館裡總有辣醬，而且有酸甜的獨特味道，加姜之後，拌飯或者蘸雞肉都很贊。

麥片蝦更加有滋味了，我吃得連頭和尾都沒有剩下，麥片酥脆又有奶香味，比大蝦還要好吃。

發 起 人 肉 骨 茶

肉骨茶主要在湯，而且湯是免費加的，油條蘸湯是標準吃法。

PeraMakan 娘 惹 菜

這家是娘惹菜，我覺得味道還是比較奇怪，不是很容易接受，難以讓我有無比好吃的感覺，去嘗鮮主要是想感受一下娘惹文化。

椰香味的番茄牛肉，黑果雞，還有冬陰功味的魚，其醬料之特別，和中餐極為不同。

印 度 菜

Little India有很多印度人開的印度餐館，出於對咖喱的鐘愛，我去大快朵頤了一番。

雞肉整體是清口的，不過有淡淡的煙熏味，味道很好。店裡的咖喱有很多口味，有的奶香味比較重，有的有香菜，有的有椰漿味，還有的咖喱味很濃郁，各有特點。

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