春節過後，想必很多剛回來上班的小夥伴都月半了吧！又該嚷嚷著要減肥了。不吃飯，不吃肉，多吃菜喝水成了許多人減肥的主要路線。

不過也有人說，自己減肥期間多吃菜，其它主食很少吃，為什麼反而胖了，這是什麼道理！難道真應了那該死的「體質肥」喝水也瘦不了，真是一個悲傷的故事。其實不然，吃菜也肥，可能是你犯了這三個錯誤，入錯了坑。

一、選錯烹調方法

正常情況下，我們所說的蔬菜熱量低，那是指蔬菜本身，而在烹煮的過程中，多出來的熱量就在這個烹飪的方式上。我們常常可以看到女明星的減肥餐中的蔬菜都是水煮或拌沙拉。不過這種吃法通常是不太符合口味的，在平時，大多數蔬菜都是需要用到油來烹飪的。有這幾種手法。燉需要 6～7 g 油，煎和炒需要 15～20 g 油，炸則需要大量的油脂，上不封頂。

如果外出去下飯館，那麼攝入的量將會大大增加，為了使食物更香，大多會採取多油來烹調。比如菜單上常見的干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜等菜式。更是油中之重。

此外，各種醬料的使用也會讓熱量蹭蹭的往上升，最常見的就是沙拉醬跟咖喱醬。例如100ml的蛋黃醬，含有 63% 的脂肪，熱量高達 614 大卡，而100克咖喱粉的熱量有340大卡。所以選擇蔬菜沙拉的朋友建議還是少放點沙拉醬改為醋汁，熱量會少很多。至於別有風味的咖喱，想下飯也要注意量。

二、菜當主食吃

在很多人的潛意識裡，認為薯類就是副食，跟大米不一樣，經常吃得不亦樂乎。其實不然，這類物質也屬於主食，而且富含澱粉，像土豆的澱粉含量為 17% 左右，對比於蒸米飯的澱粉含量為 26%，那就是吃兩口土豆絲也就是一口米飯了！

在餐桌上的土豆燉牛肉、芋頭扣肉、醋溜土豆絲、清炒山藥別以為不吃肉只吃豆就喜滋滋的以為不胖，反過攝入大量的澱粉物質會增胖。

三、用果蔬汁取代吃蔬菜

不吃蔬菜可能是很多小孩子的毛病，所以大人們會想辦法，在榨果汁時加入蔬菜一起榨成果蔬汁。這個方法也是現代許多年輕人喜歡的，單純的蔬菜烹調口味實在不行，不如加點水果一起榨成汁，既美味又健康。

不過很多人卻忽略了一個問題，水果自帶糖分而且中和蔬菜的水果一般都是比較甜的味道，容易喝多。打汁的時候把水果的糖分釋放出來並破壞蔬果細胞，使得糖分更容易吸收，血糖的上升也就特別快。

在攪打的過程中，果蔬中的維生素會因為氧化而被破壞，如果打完再過濾掉那些含有膳食纖維和礦物質的「殘渣」，那麼這被果蔬汁也真成了果蔬味兒的糖水了。

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