都說老母雞燉湯營養高，要是換成這種雞那就更好了！

開篇導語：老母雞燉湯是一道家常菜，營養豐富，味道鮮美。只是平時我們燉湯用的雞都是普通的雞，如果換成烏雞，那就更好了。烏雞，可以說是我國的特產，含有的營養物質普遍高於普通雞，而且吃起來的口感也很細嫩，自古就是補益良品，被廣泛地用於各種食療方子中。今天就教大家做一道滋補的安神烏雞湯。

主要食材：烏雞1隻，首烏藤12g，遠志9g，生薑1塊，蔥2根，食鹽少許。

製作方法：將烏雞清洗乾淨並切成小塊，放入鍋中，再往鍋中加入適量的冷水煮至沸騰立即撈出雞肉，用冷水沖洗一遍，再將焯（chāo）水後的烏雞肉放入燉盅中。用紗布包裹首烏藤、遠志，並將生薑切片，蔥切段，和準備好的藥包一同放入燉盅中。加入適量的水，蓋好蓋子，用大火煮開後，改用小火慢燉1小時即可，煮好後再加入適量的食鹽調味，這款養生烏雞湯便做好了。

主要功效：烏雞本就是補益良品，《本草綱目》記載：烏骨雞性平、味甘，歸入肝、腎兩經。具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。可用於虛勞瘦弱、消渴及產婦產後體虛、女性崩中帶下等虛損病症的治療。加入了養血安神的首烏藤和益智安神的遠志，對於長期過度勞累、工作壓力大、長期精神緊張的朋友，若常出現睡眠不好、神倦體乏力等癥狀有很好的調理作用。對於女性血虛月經不調、老年體弱免疫力差等情況有一定的輔助治療作用。

食用注意：痰濕較盛、肥胖、嚴重皮膚病等邪氣內盛的患者不宜多食或應忌食。如果患有嚴重外感疾患，要等病好了再食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。動脈硬化、腎病、冠心病和高血脂的患者禁止食用。

（本文由「金蘭中醫學社」獨家出品，圖片來源於網路，作者柳池，未經授權，請勿轉載）

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