為什麼華人對地道家鄉菜有這樣的執念？這是最好的理由！
我在北方長大，小時候家裡的主食基本以麵食為主。我從小喜歡看我媽做飯，總覺得跟看魔術師表演一樣。隨便一塊麵糰在媽媽的手裡，都能變出各種美味的食物。
媽媽包的餃子在我心裡的地位無人能敵。春天的韭菜餃、夏天的素餡兒餃、冬天的羊肉胡蘿蔔餃、還有茴香餡兒的餃子，等等等等。每次媽媽包餃子，我都會吃到肚皮滾圓。
那時候媽媽工作很忙，包餃子也不是常有的事情，但是逢年過節餃子還是必須的，小年、初一、十五都有餃子吃，一碗熱氣騰騰的餃子，就是家的味道，就是年的味道。
我很小的時候就學會了單手擀皮，一家人包餃子，我一個人可以供爸爸媽媽姐姐三個人包。
小時候，快到過年的時候，媽媽就開始準備春節待客的小吃，印象最深的是油果子，在有些地方叫麻葉。
一過了小年，媽媽就開始忙忙碌碌起來，我總是跟著團團轉的媽媽看熱鬧。媽媽用麵粉、雞蛋、油、芝麻和成麵糰，用擀麵杖擀出很大的面片，再用刀切成一條條長條的面片，每條面片摺疊分割成很多份，每一個摺疊的面片上用刀划出幾條，再打開摺疊。
那時候我的任務就是幫著媽媽做最後的摺疊，說是幫忙，其實是好玩，做一會兒，我就跑了。等到媽媽把饊子放在油鍋里炸的時候，我又出現了，饞饞的等在鍋邊。剛炸好的油果子又香又脆，混合著芝麻的香味兒。
每個新年，媽媽都會炸很多很多油果子，甜的、鹹的、各種各樣的。過年期間來家裡拜年的人絡繹不絕，茶几上的油果子比糖果更受人歡迎。
又到新年了，出國十年，春節都是在國外度過，沒有爸爸媽媽在身邊，新年的味道一年比一年淡。孩子們漸漸長大，我嘗試像媽媽一樣做些新年的美食，真希望能把春節的年味傳遞給她們。
不僅是過年，家常味道有著各種親切的踏實的回憶，每每想起，心裡就很溫暖。比如簡單的饅頭麵食，我記得那時候姐姐去上大學了，爸媽挺忙，經過幾次實習後，我正式接手蒸饅頭髮面的活，每周至少一次。
一般我會在午休回家的時候把面發上，晚上爸媽回家就可以吃到新鮮的蒸饅頭了。剛出鍋的饅頭，滿滿的面香味兒，最是饞人。
爸爸總說我有勁兒，面和的很硬，他滿是心疼和欣慰的笑，這麼多年後還是那麼清晰。
媽媽蒸饅頭的時候，我在旁邊看，有時候媽媽就會做幾個小刺蝟、小兔子、小蝴蝶給我，因為我特別喜歡這種造型饅頭。
現在我也已經有了孩子當了媽媽，每次姐弟兩個在旁邊看我做的時候，我也會做小刺蝟、小兔子和小蝴蝶饅頭給他們，這些饅頭也同樣成了他們的最愛。
大學時，有一年寒假返校，媽媽炸了四十個小油餅給我帶走，20個鹹味，20個甜味，到了學校，沒兩天就被瓜分完畢。
媽媽做的炸油餅放了很多很多雞蛋，又酥又香，怎麼也吃不夠。
離家多年，想家，想爸媽，想家鄉，而這種思念具體起來往往就是想念小時候的家常美味。所以我就把油餅炸起來，希望這種家的味道，也保存在我的孩子們的記憶里。
回憶往往是瑣碎的，但是很珍貴，
記得十來歲的時候，有個四川阿姨每天黃昏時分會挑著豆腐腦的擔子，在我們樓下叫賣。一聽到她的叫賣聲，我就坐不住了，和媽媽要些零錢，拿只空碗下樓去買。
阿姨掀開一個很厚的棉墊，打開木桶蓋子，裡面是細細滑滑的豆腐腦。她用一個平平的勺子，一層一層把豆腐腦舀出來，放到我的碗里，再撒上一點點醬油，一點點香油，一點點辣椒油，再放一些芝麻，一點紫菜，一點綠綠的蔥花香菜末。那一碗香氣四溢的豆腐腦，讓人無法抵禦。
後來，離開家鄉，再也吃不到那樣美味的豆腐腦，只能憑著記憶，做一碗給自己。孩子們卻興趣寥寥，有的東西對我彌足珍貴，對他們卻乏善可陳，雖然能夠理解和接受，但是多少有些遺憾。
在異國他鄉的日子，我常常做很多小時候吃慣了的食物，比如韭菜盒子、沙琪瑪、棗泥酥、紅薯餅等等。每一次做，都會想到那些和爸爸媽媽一起的日子，那些我還是個小女孩的日子。
無論腳步走多遠，家的味道都熟悉又固執，牢牢鎖定我永遠牽掛的人和故鄉。
家的味道是一種基因密碼，我希望這些家常味道一直留存在我的孩子的記憶里，永遠伴隨他們，成為我們之間的會心微笑，更成為家的傳承和美好。
中華飲食是中國人一種獨特的審美味覺和生活價值觀，是華人對地道家鄉菜的執念！願這份執念永遠撥動心弦，父母的，我的，孩子們的。
作者簡介
麥子：兩個孩子的媽媽，健康食材的擁護者，註冊有Mai Sweets品牌烘焙工作室。在養育了兩個孩子之後，開始專註於研究各種能夠吸引孩子食慾的健康美食。此後，又逐步在健康和創新理念中發展出了自己的烘焙品牌Mai Sweets。個人微信號：maiziwp，個人公眾號：麥甜食光
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