6道簡單輕食，吃出春日健康

花粉過敏、上火、胃潰瘍、流感、春困，再加上心情抑鬱，美好的春天全讓它們搞得一團糟。別擔心，只要你會吃就能讓這些小煩惱全部消除掉哦！

抗過敏美味 枸杞紅棗蜂蜜水

原料：枸杞10~15顆、紅棗3~4顆，蜂蜜1湯匙

做法：1.將枸杞和紅棗洗凈，紅棗去核切成片；2.將洗凈的枸杞和紅棗片放入杯中，沖入沸水浸泡10~15分鐘；3.待茶晾涼些，調入蜂蜜即可飲用。

它這樣發揮作用

美國免疫學專家認為：蜂蜜對治療花粉過敏很有效。這是因為蜂蜜中含有的微量蜂毒對過敏性疾病有一定的療效；而蜂蜜中含有一定的花粉粒，人體習慣以後就會對花粉過敏產生抵抗力，這和「脫敏療法」的原理是一樣的。紅棗中含有大量抗過敏物質——環磷酸腺苷，對治療過敏也很有功效。

防流感美味 薄荷水果沙拉（4人份）

原料：葡萄柚2個、橙2個、奇異果2個、腰果30克、薄荷葉30克、海鹽少許

做法：1.將葡萄柚、橙、奇異果皆去皮、籽，切片備用；2.將焙烤熟的腰果切碎備用；薄荷葉洗凈備用；3.將所有的水果片放在一個大盤子上，撒上新鮮的薄荷葉及腰果碎，然後加少量的鹽拌勻即可。

它這樣發揮作用

維生素C對於提高免疫力，防治感冒有很好的效果，柑橘類水果富含維生素C，還能提供相當數量的胡蘿蔔素和鉀、鈣、鐵等礦物質。而獼猴桃的維生素C含量更是在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人每天維生素C需求量的兩倍多，被譽為「維C之王」。

抗抑鬱美味 三文魚黃瓜鱷梨卷（2人份）

原料：新鮮挪威三文魚400克、嫩黃瓜65克、中等個頭的鱷梨半個、烤紫菜半張、芥末醬、熟芝麻及日式醬油各少許

做法：1.黃瓜洗凈，鱷梨去皮，切成細長條備用；2.烤紫菜切成長條，新鮮的挪威三文魚切成薄片備用；3.將挪威三文魚薄片鋪在盤中，抹上一些芥末醬，然後擺上切好的黃瓜和鱷梨條，然後再蓋上一片挪威三文魚片；4.用紫菜條將做法3的壽司捆紮好，然後撒上熟芝麻，吃的時候蘸日式醬油即可。

它這樣發揮作用

研究顯示，住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽，最主要的是他們把魚當作主食。哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸與某些抗抑鬱葯的效果非常相似。挪威三文魚是所有深海魚中Omega-3脂肪酸含量最高的，每100克中約含有2.7克。

解春困美味 黃咖喱燉南瓜（4人份）

原料：南瓜500克、四季豆300克、椰奶油500毫升、雞湯125毫升、腰果（烤熟的）40克、黃咖喱醬3茶匙、醬油2湯匙、檸檬汁2湯匙、磨碎的椰子糖1湯匙、香菜葉7克

做法：1.南瓜、四季豆洗凈瀝干水分，南瓜去皮、籽，切成小塊，四季豆摘凈掰成兩半備用；2.將一半椰奶油放入炒鍋中加熱至沸騰，然後加入黃咖喱醬，關小火慢慢煨，並不斷攪拌，直至咖喱醬開始融化；3.將剩下的椰奶油放入鍋中，並倒入雞湯和南瓜丁，小火煨10分鐘。再加入四季豆繼續煨8分鐘直至四季豆變軟；4.邊攪拌邊加入醬油、檸檬汁和椰子糖稍煮即可關火。撒上香菜葉及腰果即可。

它這樣發揮作用

「春困」主要與天氣、工作、飲食、睡眠、運動不和諧有關，要注意攝取足夠的蛋白質和含鉀食物。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，蛋白質中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，而蛋白質中的蛋氨酸則具有增強人體耐寒能力的功能。南瓜、胡蘿蔔、番茄、青椒、芹菜等紅黃色和深綠色的蔬菜，對恢復精力，消除春困也很有好處。

消火氣美味 苦瓜拌鮮蝦（ 4 人份）

原料：苦瓜150克、鮮蝦300克、蒜末10克、蚝油1湯匙、醬油2湯匙、番茄醬1/2湯匙、檸檬汁1湯匙、糖1/2湯匙

做法：1.鮮蝦洗凈去腸泥備用；苦瓜去籽、切片，放入冰水中浸泡約30分鐘，取出瀝干，備用（如果害怕苦瓜的味道太濃，也可以用開水將其焯一下馬上撈出後過冰水）；2.將做法1的鮮蝦放入沸水中燙至顏色變紅後撈出待涼，去頭、外殼，留尾部備用；3.將所有調味料連同蒜末，全部攪拌均勻後備用；4.將做法1的苦瓜、做法2的鮮蝦盛入盤中，淋上做法3的調味料即可。

它這樣發揮作用

苦味食物是「火」的天敵。苦味食物含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失「青色」，都能達到「去火」的目的。

治潰瘍美味 養胃鮮藕粥（4人份）

原料：鮮蓮藕300克、豬肉片200克、枸杞10粒、米100克、太白粉、鹽、雞精各少許

做法：1.鮮蓮藕洗凈，削去外皮後切片，再以冷水浸泡至要用時才取出；2.豬肉片洗凈，再與太白粉拌勻備用；3.取一深鍋，加水，以大火煮開後加入洗凈的米，轉小火續煮20分鐘，再放入做法1的蓮藕煮30分鐘，最後加入做法2的豬肉片、枸杞及所有調味料煮10分鐘即可。

它這樣發揮作用

蓮藕富含優良的澱粉質、維生素B1、C、鐵等營養素及有具收斂功效的單寧，單寧加鐵質，證實可以止血；蓮藕由於纖維含量高，可以促進胃腸蠕動，不僅有良好的通便作用，更能加速胃潰瘍的癒合。

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