聽說，剛喝葡萄酒的人都有這些疑惑

喝葡萄酒，你遇到過哪些疑惑？

一定曾冒出這樣的想法「啊？這正常嗎？這樣處理對嗎？」，現在，羅列幾個大部分人都曾模稜兩可的想法，找出答案吧。

酒中有沉澱正常么?

對於一瓶年輕的葡萄酒，應該是清澈透明，沒有沉澱，如果酒中出現懸浮物或者渾濁不清，有可能酒的質量出了問題。但對於一瓶年老的紅葡萄酒，隨著歲月的累積，酒中的單寧和色素會結合成細微的沉澱留在瓶中，屬於正常現象。

品嘗老酒之前可以用醒酒器過濾，讓沉澱留在瓶底。另外值得注意的是，有的葡萄酒瓶底會出現透明結晶，這是葡萄酒中的酒石酸沉澱，對健康無害，可以放心飲用。

為什麼要醒酒、換瓶?

剛開瓶的葡萄酒有時顯得非常封閉，如果將酒倒入醒酒器中，增大葡萄酒和空氣的接觸面積，可以加速香氣的釋放，單寧也會變得更加柔和，酒也更加好喝。注意，年份輕的白葡萄酒和香檳酒通常不需要醒酒。

一般來說，陳年成熟的老酒因為單寧形成粗重的分子，而形成沉澱物，所以需要換瓶，以免喝到沉澱的雜質。雖然沉澱的雜質對人體沒有什麼害處，但會破壞喝葡萄酒的情趣。

在換瓶前將葡萄酒瓶垂直放置24小時，這樣附著在瓶壁的沉澱物質會慢慢沉澱到瓶底，然後再進行換瓶。開瓶時要小心謹慎，避免沉澱泛起。

有時候侍酒師會在瓶頸下方放置一個光源，比如蠟燭，是為了方便觀察沉澱物從瓶底向瓶頸移動的過程，以保證換瓶後葡萄酒的清澈度。當沉澱物到達瓶頸和瓶肩的交會處時，應該停止倒酒。

陳年成熟的老酒，香味是非常珍貴的，所以儘可能不要太早換瓶，有時香味可能會因換瓶增加了酒液與空氣接觸的面積及時間而消失。

選擇什麼樣的酒杯?

其實，作為一種飲品，你當然可以在任何的水杯、茶杯、酒杯中飲用葡萄酒，甚至大柄杯也沒有問題。但用葡萄酒杯喝酒能幫助你更好的觀、聞和品葡萄酒。

世界上有各種形狀的葡萄酒杯，有的酒杯是為特定的葡萄酒設計的，葡萄酒杯有不同的大小、形狀和樣式，但是好的葡萄酒杯應該透明沒有裝飾（這樣可以觀察葡萄酒的顏色和澄清度），也要有一個足夠長的杯腳，這樣你可以不碰到杯身就能持住酒杯（防止影響葡萄酒的溫度）。

大多數葡萄酒杯都是鬱金香形的，口小肚子大，這樣可以聚集香氣，高品質的水晶杯是最佳選擇。

此外，不同形狀的酒杯可以搭配不同類型的葡萄酒，以發揮其最佳的香氣和口感，例如香檳杯最適合欣賞細膩優雅的氣泡，波爾多酒杯可以展現豐滿馥郁的香氣，白葡萄酒杯能體現白葡萄酒的雅緻，甜酒杯最適合小口飲用如蜜的甜酒。

酒杯的保養：喝完酒的杯子，應立即用溫和的熱水加中性洗滌劑沖洗乾淨，用不會掉毛的高級口布擦拭乾凈。?或直接將杯口朝下瀝干，垂直存放，以免不新鮮的雜味殘留杯中。

晚宴品酒的次序？

如果參加一個晚宴，初來乍到，面對琳琅滿目的葡萄酒，應該先喝哪一瓶？成為一件頭疼事。簡單來說，我們要遵循先白後紅，先清淡後濃郁的原則。

為了減少先品的酒對後品的酒造成干擾，通常是較清淡的酒放在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在後面。通常先品嘗起泡酒或香檳酒，既提神又開胃，然後品嘗干白葡萄酒，接下來是干紅葡萄酒，最後才品嘗甜酒。

如果先喝甜酒，你會覺得所有其他的葡萄酒都將酸得難以入口！並且通常情況下，新酒要先於陳酒飲用，品質越高的酒越放在後面飲用。

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