元宵節可以不放假，但不能不吃湯圓啊！

再過兩天就到元宵節了。正月是農曆的元月，古人稱夜為「宵」，所以稱正月十五為「元宵節」。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續。

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俗話說，正月十五鬧元宵。按中國傳統民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團聚吃元宵（湯圓），寓意新年團圓甜蜜。

黑芝麻豬油餡湯圓

俗話說，吃了湯圓才算把年過完，趁著南、北方湯圓甜咸黨們抵達「戰場」之前，今天我來和大家分享下黑芝麻豬油餡料的湯圓做法。

準備配料

水磨糯米粉200克

開水60克

涼水80克

黑芝麻100克

豬油60克

糖粉50克

製作步驟

1、按上述準備好食材原料，將生的黑芝麻用電磁爐50火力炒10分鐘，不用的翻炒；

2、炒熟後的黑芝麻顆粒飽滿；

3、用料理杯打成芝麻粉；

4、豬油用微波爐加入融化，倒入糖和黑芝麻粉攪拌均勻後放入冰箱中冷凍；

5、水磨糯米粉先放開水攪拌後再放涼水；

6、揉成光滑的團，粉團的柔軟度大約和耳垂的軟度一致，涼水可以根據情況調整，開水的量不變；

7、分成一個約18克重的丸子；

8、約10分鐘後芝麻餡兒揉成一個10克的丸子後繼續冷凍到結實；

9、取一個糯米粉團，壓扁放上一個芝麻餡兒；

10、收口；

11、搓圓；

12、滾上一些糯米粉，按照這個步驟，繼續把所有的湯圓都包好；

13、燒一鍋水，啟動煮湯圓模式，沸騰後放入湯圓煮到飄起即可；

14、完成。

TIPS

1、如果沒有豬油，可以用軟化的黃油代替（做好的餡料具有黃油的香味），但不可以用植物油代替。

2、糯米麵糰的水量一定要控制好，不能太干，否則麵糰捏的時候容易散，不好包。也不能太濕太軟。請酌情調整水的用量，達到合適的軟硬程度。

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文字/Mily

圖片/部分來自網路

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