吃雞蛋不吃蛋黃？膽固醇有傳說中的那麼可怕嗎？

膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。

人們常說膽固醇會對身體造成傷害，那麼到底都有哪些傷害呢？

1、高膽固醇會對人體的骨質健康產生不良影響。大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。

2、血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎臟疾病。

3、膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險幾率就增加，和血管有關的中風幾率也會增加。

那麼雞蛋的蛋黃會造成膽固醇過高嗎？

醫學界曾經一度認為, 由於雞蛋當中的膽固醇含量太高, 或會引起人們心血管疾病等問題。而然, 這一說法在近年已得以改變。多份研究報告指出, 人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成, 與食用膽固醇無關，會刺激膽固醇含量上升的是飽和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。

蛋黃多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚珠。胚珠：在蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因，也是它的魅力所在。

膽固醇高不要過於擔心,放鬆心情,多做運動,食物上注意一下,如果能夠長期堅持,方法得當,一些食物療法往往會收到意想不到的效果。

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