這種常被扔掉的菜葉子，有綠色精靈的美譽，常吃還能除口臭

平時我們在吃萵筍時都以食用它的莖狀莖為主，對萵筍的葉子一點也不重視，認為它不能吃，其實萵筍葉也可以食用，而且對身體有多種好處。

萵筍葉富含的葉綠素，有『』綠色精靈『』的美譽，具有潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭的功效。萵筍葉除了水分含量與莖大致相同外，三大產能營養素（蛋白質、碳水化合物、脂肪）以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等礦物質均高於莖。

萵筍葉中維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E的含量是莖的3-5倍，其中維生素B1、維生素B2的含量高於四季豆、蘿蔔、花菜、西紅柿等豆、根、花、果類蔬菜及所有瓜類菜。葉子中含有的胡蘿蔔素，幾乎是莖的10倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。

萵筍葉營養豐富，還具有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。

萵筍葉湯

做法：把麵粉加水調成麵粉水備用，把洗凈的萵筍葉放到熱水裡抄一下撈出瀝水後切碎。然後燒水，水燒開以後把麵粉水倒入鍋里攪拌均勻，水再次燒開以後把打散的雞蛋撒進鍋里，然後再加入抄好的萵筍葉，再加上點鹽就好了。

涼拌萵筍葉

做法：將萵筍葉洗乾凈切成小段，然後用熱水抄一下裝盤，然後往抄好的萵筍葉上倒上醬油，醋，白糖，味精，在倒上點香油攪拌均勻就可以吃了。

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