常見的幾道冷盤，吃貨必看

美食君：帶你吃遍人間美味，嘗盡酸甜苦。

在吃飯的時候，如果能有一兩道冷盤，吃起來肯定會更加美味。今天就給大家推薦幾款冷盤，記得回家試試哦！

1、糖醋蒜薹

原料：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。

做法：

1.先將蒜薹擇洗耳恭聽乾淨，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分。

2.取一凈罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。

3.如此泡製1天，即可食用。甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以後，味濃微咸，風味大增。

2、醬辣黃瓜

原料：腌黃瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克。

做法：

1.將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控干，裝進布袋投入面醬中浸泡，每天翻動2-3次。

2.醬制6-7天後，開袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天後黃瓜片表皮干亮即成。

3、腌糖蒜

原料：鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。

做法：

1.將鮮蒜放在清水中泡5-7天(每天換一次水)。

2.將泡過後的蒜用精鹽腌著，每天要翻一次缸，腌到第四天撈出晒乾。

3.坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透。

4.將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，腌7天即可食用。

4、酸甜蓮藕

原料：鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。

做法：

將蓮藕洗凈泥土去皮，切片，用鹽腌1小時，壓干水分;將其它調料放入沸水鍋中(加水2000克)熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。

5、泡筍條

原料：萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，干紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。

做法：

1.將萵筍去葉、皮、洗凈，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分。

2.將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。

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