從評分9.3到4.3，《舌尖上的中國》都遭遇了什麼？
A Bite of China III
舌尖上的中國 第三季
2018
導演: 劉鴻彥 / 沙洛 / 駱永紅 / 黃鶴 / 張木 / 陳碩儀 / 王申
類型: 紀錄片
主演: 李立宏
六年前，《舌尖上的中國》橫空出世。
我印象最深的，就是一宿舍人半夜看完以後，滿屋子找速食麵。
第二集中的麵食非常戳中我
對於《舌尖1》的驚艷亮相，不需要多說了。
所以我少說兩句…
2012年5月14日，《舌尖1》在央視一套播出後，幾乎一夜之間就成了網路上的全民話題。
首輪播出的平均收視率達到0.5%，超過一套之前同時段電視劇收視率的30%。
要知道，對於一部紀錄片來說，這樣的成績實屬難得。
《舌尖1》混雜著美食和人文，一躍成為近年來最受追捧的紀錄片。
標誌性笑臉結尾
一個深入千家萬戶的巨型IP就此誕生。
兩年後，《舌尖上的中國第二季》如約而至。
《舌尖2》養蜂夫婦
雖然沒有第一季驚艷，但也算基本保持了水準。
而今年大年初四播出的《舌尖上的中國第三季》，差評不斷，評分斷崖式跌到4.3。
三季評分
就我個人而言，看完《舌尖3》後最大的感觸就是，不餓了。
讓人不禁想問，這些年，《舌尖上的中國》都遭遇了些什麼啊……
01
普通人的
一日三餐，一粥一飯
要說《舌尖3》，先得說說《舌尖1》。
畢竟有對比才有傷害嘛。
其實早在2002年，《舌尖1》總導演陳曉卿就有了要做一個美食紀錄片的想法。
選題申報上去後，就被一直擱置。
直到2011年，央視紀錄頻道成立，才予以通過立項。
《舌尖1》拍攝臘肉
漫長的等待，剛好給了陳曉卿足夠多的時間去做前期準備。
當時，央視也已經出品了很多高水準的紀錄片佳作，比如《大國崛起》、《故宮》等。
《大國崛起》片頭
但陳曉卿卻決定放棄主流的宏大敘事，選擇另闢蹊徑，將鏡頭對準普通人的生活。
「我需要在這個片子里，看到中國人和食物的關係。」
這個，也是貫穿《舌尖上的中國》的核心。
挖藕的過程
當然，這個核心總結起來簡單，操作起來就難了。
《舌尖》的執行總導演任長箴在制定框架的時候，找來一幫調研員，在網上成批成批地買中國地理雜誌。
任長箴（最左）工作照
買到手的雜誌堆起來，差不多有三人高。
大致讀完以後，他們再分揀、撕書、按地域入冊，就這樣找到了一個一個選題。
沒有任何捷徑，下足笨功夫。
有一次，陳曉卿提出可以用名人串場，提高收視率，第一集用小瀋陽，第二集用張朝陽…
話沒說完就被任長箴打斷了，「要這麼拍，我絕不做！我絕不拍名人！」
「如果小瀋陽，作為一個東北人的兒子，出現在我的片子里沒有問題，但他如果作為紅人兒出現在我的片子里，我覺得太邪惡了！」
「明星效應」固然是捷徑，但是會打破「人和食物」的平衡。
這些良苦用心，最終都成了片中一道道佳肴，和手捧他們的人……
手捧米粉的婦人
帶著濃濃煙火氣的人情世故，配合冒著熱氣的一道道美食，成就了陳曉卿和任長箴口中的「食材和人的故事」。
02
金字招牌
也是燙手山芋
可惜的是，《舌尖1》「人和食物的關係」這個主題，在《舌尖2》發生偏移，在《舌尖3》徹底崩盤。
《舌尖2》的定位，是以人物為線索，食物貫穿其中。
采蜜小哥的淳樸笑容
從撩撥觀眾的「舌尖」，慢慢轉移到撩撥觀眾的「心弦」。
「舌尖上的感動中國」這個稱號也是那時候來的。
重心偏移，風險也隨之而來。
比如第二季第四集《家常》，母親帶著孩子在上海學琴那一段，就被觀眾瘋狂吐槽。
該集導演還因輿論壓力，大病了一場
網友對這一段的吐槽
人物反客為主，食物淪為陪襯。
但《舌尖2》呈現出了時代烙印，如富士康工廠、留守兒童、空巢老人等。
製作沙蟹汁的老人和孫女
所以，雖然遭受了種種負面聲音，但還是成功了。
做到了讓觀眾一邊流著淚水，一邊流著口水。
到了《舌尖3》，陳曉卿原本構思的主題是「中國與世界」。
在全球範圍內尋找中國味道脈絡，立足中國當下，放眼全球古今。
但是，《舌尖3》從2016年計劃播出後，一直跳票，陳曉卿也從央視辭職。
但《舌尖》系列已經成為了中國紀錄片的金字招牌，大量的廣告贊助都已經到位，箭在弦上不得不發。
而且隨著《舌尖》的知名度，繼續像第一季那樣樸實無華、溫熱治癒已經不夠了，家、國、情懷，都得塞進去。
於是，現在的總導演劉鴻彥在去年4月臨危受命，接手《舌尖3》。
《舌尖3》發布會
此時距離播出時間僅剩10個月。
10個月時間，要從無到有製作出8集50分鐘的精品紀錄片，難度可想而知。
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