吃了那麼多烤肉，你分得清日式燒肉和韓國烤肉嗎？

你們愛吃烤肉嗎？

韓國烤肉和日本燒肉你們更喜歡哪一種呢？

還是說你們更喜歡自家的碳烤肉？

今天我們要說的是一家日式燒肉，其實也就是烤肉！

圖為日式燒肉中的泰國青蝦。

現今出現在大眾視野中的燒肉烤肉店多以日式、韓式為主，偶有當地特色的碳烤。要真追究起來，韓式燒肉算是最早在吃貨界紅起來的烤肉，而日本燒肉為後起之秀。而日本人特有的嚴謹和苛刻，日式燒肉如今也可在烤肉界佔有重要的席位。

日式烤肉更加的精細和極致。相比韓式的粗獷，日式燒肉在食材選擇上更加地少而精，剔除了大部分不佳的部位，多以正肉為主——所謂的正肉，就是從枝肉（將頭部及四肢、內臟切除，剝了皮之後的狀態，也就是常見的在冷藏倉庫里弔掛的肉身）所取得的部分，五花肉和裡脊肉等肉類都屬於正肉。

據說日本的燒肉裡面，和牛是最貴重的，而且入下圖我們吃的這種脂肪與肉分部均勻的和牛，如果是薄切肉片，烤10秒即可食用，並且入口即化。

這種和牛吃的時候有一個技巧，烤好的牛肉，蘸海鹽與胡椒粉來吃。既能保持牛肉原有的口感，還能品嘗出不同的層次。

同時，小部分內臟也會因為獨特的味道和口感被日式燒肉的主廚「翻牌子」。當然了，吃內髒的本地食客是少數的。

厚切牛舌同樣是被眾多食客推崇的一道美食。厚切的做法能夠使牛舌在烤制完成後有外焦里嫩的口感，牛舌脆嫩且多汁，哪怕只是想想都讓人口水直流。

除了上好的牛肉以外，秘制的蘸料醬汁也是燒肉好吃的關鍵，可以根據自己的口味自行搭配，烤肉沾一點醬汁，那個味道.......好饞呢！

相比韓國烤肉、日本燒肉、自家碳烤，我覺得只要是肉，就是很棒的美食，你覺得呢？

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