雅拉耶伶酒庄

酒庄：雅拉耶伶酒庄 (Yarra Yering)

產區：Yarra Valley （亞拉河谷）

關於澳洲yarra yering這個酒庄，資深酒友絕對有很多話要說。酒庄量少質量精，產品具有自己極為獨特的風格。在熱愛葡萄酒圈子的小聚會中它經常出現，耐久藏。酒庄從來不去推銷也並不需要。它那柔軟如絲的酒質與單寧，完全擊潰了許多人對澳洲酒的刻板印象。

yarra yeirng位於澳大利亞維多利亞洲的亞拉河谷，這裡的近海涼爽氣候，澳洲最多元的葡萄酒產區。重視栽植與風土條件的生產者，在此絕對可以大展身手。從白蘇維濃到葡萄牙品種皆有，品種多元性不在話下。作為酒莊主力軍的波爾多與隆河混釀，更是風靡酒友。

雅拉優伶酒庄（Yarra Yering）由卡羅達斯博士（Dr. Carrodus）創建。卡羅達斯博士在牛津大學攻讀植物學博士學位期間因與葡萄酒的一段際遇而得到靈感，在獲得博士學位後又相繼前往法國、西班牙、葡萄牙及義大利的葡萄園與酒庄展開了一次研究旅行，隨後便開始於墨爾本大學授課，同時為了種植並釀造自己珍愛的葡萄酒，卡羅達斯博士開始籌劃為其葡萄園選址，因而有了如今的雅拉優伶酒庄。正如酒庄名所傳達的，雅拉優伶酒庄地處澳大利亞雅拉谷（Yarra Valley）南部，其葡萄酒產自其自己的葡萄園，而雅拉優伶酒庄也一直將其葡萄園風格的忠實呈現視作莊園首要準則。目前，其葡萄園的面積已經從原來的30英畝擴展至現在的70英畝。在收貨葡萄、釀造、熟化的幾個過程中，最優質的葡萄也需經過層層篩選才被留用。

酒庄成立於1969年，由Carrodus博士在澳大利亞買下了這片葡萄園，1973年出產了第一款酒：Yarra Yering No.1 Dry Red wine 一號干紅，是波爾多混釀。

1973年，卡羅達斯博士正式發行了雅拉谷近代復興後的第一個年份的葡萄酒：

?Dry Red Wine No.1, 一款波爾多混釀風格的干紅葡萄酒

?Dry Red Wine No.2, 一款北隆混釀風格的干紅葡萄酒

在那個還在追求產量的時代，卡羅達斯博士無疑是葡萄種植的改革家與創新派。他率先開始「低產量、無灌溉」的種植方式，以其大膽、獨特且魅力十足的葡萄酒而聞名業界。這種追求涼產區高品質的葡萄酒風格已然成為雅拉谷產區的標誌，也為澳大利亞葡萄酒在近現代的發展也起到了至關重要的作用。

據說博士非常低調，很少接受採訪，用他的話說，釀出好酒比說什麼更重要。2008年博士辭世，現在酒庄由這位博士的兩位粉絲經營。

現任首席釀酒師是Sarah Crown，在2016年以及2017年被評為澳洲年度最佳釀酒師，她同樣是一位低調內斂的釀酒師。

雅拉優伶酒庄的葡萄酒具有完美的平衡、穩定及自然感。酒體中等，芳香迷人，有一定的複雜度，優雅而有力度。現時所產葡萄酒略顯年輕，在未來數年仍具潛力。雅拉優伶酒庄出產的葡萄酒獨具風格，並且不盲目追隨時下葡萄酒釀造風潮，精進原有出色工藝與風格是其執著的追求。

Yarra Yering的產量很少而且不做營銷，但只要翻開葡萄酒書籍和漫畫，便隨處可見Yarra Yering的身影。不管是James Halliday 的《澳洲葡萄酒指南》，還是著名的漫畫《神之水滴》都對Yarra Yering充滿了敬意。《神之水滴》將Yarra Yering的莊主Dr Bailey Carrodus，與Mount Mary的Dr John Middleton、Yeringberg的Baron Guilaume de Pury列為Yarra Valley的神級三劍俠。

酒庄一共釀造五款酒，每款都是神一樣的存在：No. 1是波爾多混釀；No. 2是北隆混釀；Underhill是100% syrah，還有每年產量少的可憐的pinot 和chardonnay。

整個系列的葡萄酒，輕柔異類，口感香氣俱佳，均衡涼爽而自成一格。

No. 1是波爾多調配，例如2004年份採用大約70%以上的Cabernet Sauvignon、20 % Merlot，還有少許的Malbec和Petit Verdot混釀。酒色深紅，聞起來有薰香、乾燥香料、紅色和黑色漿果、泥土和西洋杉的豐富香氣；口感上表現出很純淨的漿果香，中上強度的酒體，單寧相當成熟而紮實，整體來說相當豐富迷人，適飲期是現在到2026年之後。

No. 2是北隆河調配，自創廠以來就是酒庄的招牌產品，它是以Shiraz為主的法國隆河風格調配的紅酒。例如2006年份是一款相當芳香馥郁的Shiraz紅酒，使用了Shiraz 96%，以及Viognier、Marsanne各2%，讓它顯得更為鮮活、芳香、優雅。它的顏色是偏深的酒紅色澤；香氣非常豐富而優雅迷人，帶有燒烤、藍莓、黑莓、胡椒和紫羅蘭的氣味；口感是很醇美誘人的享樂主義風格，可以感受到甜美的櫻桃之類的果香和香料香味，有良好的複雜度和層次感，細緻高雅如女性化的酒質，餘味純淨悠長。適飲期是現在到2024年之後。

Underhill屬於100%西拉，要瞭解澳洲雅拉谷的西拉到底可以如何另類，這是最佳例子。例如2004年年份的這款酒的外觀是深邃得幾乎不透明的紫紅色，馥郁的香氣之中有黑醋栗香甜酒、花卉、香料，和它招牌的鐵質、礫石的泥土等氣味，顯得相當豐富迷人；在口中呈現出中上的酒體，香味豐富又濃郁，同時又帶有細緻優雅的酒質；現在適合飲用，也可以再陳年20幾年。Robert Parker讚賞2004年份是這款酒最佳典範，也是雅拉河谷的Shiraz紅酒的卓越表現。

Yarra Yering另有許多品項，黑皮諾年產僅300箱，有的買算是運氣。至於霞多麗，聽說每年僅70箱，有價無市，酒庄本身也常沒有。這酒庄長年來都是老酒友心儀的對象，酒標有個明顯的YY字樣，十分好認。許多名家也都對它情有獨鍾，特別是Carrodus在2008年過世，澳洲酒界還舉辦了一場紀念活動，因近代Yarra谷優質酒庄的開路先鋒，就是Yarra Yering！至於本地玩家，不但出手買，而且喜歡拿它來PK。它的No. 1常被拿來比波爾多列級庄酒，Underhill拿來比南澳西拉，No. 2通常是對比北隆，多年來酒友們樂此不疲，因為許多人都為它獨特而奇異的風格，留下不滅的印象。它不是什麽澳洲知名大廠的高價酒，但出現的場合卻是跟它們平起平坐。

有人說，如果Mount Mary是Yarra Valley的膜拜酒皇，那Yarra Yering就是當之無愧的酒後。它與Mount Mary一樣擁有高複雜度，不同的是口感沒那麼澎湃，而是屬於優雅細膩型。它整系列的紅酒，路數輕柔溫婉，香氣口感俱佳，均衡典雅而自成一格。

如果把南澳西拉比喻成靚麗的紅色長裙，鮮衣怒馬的少女的話，那麼yarra yering的underhill西拉就是一襲藍色絲綢小擺拖地禮服，婷婷玉立的美人。細細品來，比那少女少了一些澎湃的激情，卻讓人一飲再飲每每都更愛一些，皆化為繞指柔，輕輕鬆鬆將你俘獲.

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