春季生髮季節，吃了這幾道菜孩子的個頭猛竄！
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「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。」春天是萬物復甦的季節，也是兒童生長發育的黃金時機。3月上旬，吉老師給大家帶來了一堂扶陽助長專題微課堂，分享了寶寶益智助長的原理和方法，點開「往期課件」再次回顧下。
吃得太多反而容易扼殺孩子的生長之氣
有一個辣媽，生怕女兒長不高，因為她們全家的個子都不高，於是她給孩子吃的很多，包括傳說中的長高鈣片。
給她的建議是少吃，少吃一點可能會長的更高。因為「虛則靈」，堵死了怎麼還能夠生發生長呢？你堵住了她的生髮之氣。但她不這樣想，她認為營養夠才會長高。
中醫的角度來講，影響人長高的是什麼呢？我們說腎主骨，一個人的腎氣影響他整個骨骼的發育。
五行來講，脾克腎，腎的功能是受脾的制約的。如果一個人的脾功能失調的話，就會影響腎的功能。脾虛，或者老有食積，就會克腎。從這個理論上來講，給孩子吃多了，也會影響長高的。
現在的家長生怕孩子吃的不夠，總覺得孩子多吃才是好的，於是追著孩子喂飯，威逼利誘讓孩子去多吃。
他們不去思考一個問題，如果是你不想吃東西，卻強迫自己吃下去，你會出現什麼結果？你會出現脾胃功能很差，厭食，甚至便秘。孩子也是一樣，他可能已經吃了一些零食和飲料，你再強迫他去吃，他的脾胃功能就壞了。脾胃功能壞了吃下去的東西也不會吸收。
花 菜
推薦理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K
營養成分：花又叫花椰菜，有白、綠兩種。菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、 維生素及礦物質而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量也很高喲。
/ 家 常 菜 之 魚 香 菜 花/
食材：菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 姜 白糖 香油 澱粉 花椒水
做法：
1、 菜花洗凈，掰成小朵兒。
2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
5、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。
6、放適量鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。
7、看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁。
8、最後淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
南 瓜
推薦理由：含有豐富的胡蘿蔔素和鈣
營養成分：南瓜營養豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。南瓜仍是含有胡蘿蔔素的明星，其胡蘿蔔素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優質來源。
/ 田 園 南 瓜 餅/
原料：南瓜250克、全麥麵粉120克、雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）、小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽適量
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；
2、蝦皮洗凈，小蔥切花；
3、將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
4、用筷子拌勻；
5、平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間；
6、依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。
蝦仁蒸蛋
一般孩子都不會抗拒雞蛋，蛋清更是生長激素（蛋白質）的最佳來源，對於正在長身體的孩子來說，滑嫩的雞蛋羹中配幾個蝦仁，美味的同時還能補充身長發育所需多種微量元素。
食材：雞蛋3個、鮮蝦5個、胡蘿蔔少許、蔥花適量、鹽適量
步驟：
胡蘿蔔切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎。蝦仁去殼去蝦線，洗凈，加入鹽腌制2分鐘。雞蛋充分打散，加入1倍溫水，蝦仁攪拌均勻。拉上保鮮膜，上鍋隔水蒸熟後，放入蔥花、胡蘿蔔即可。
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，消化吸收率達95%以上，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。
食材：草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
做法：
1、魚剁成5厘米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
食材：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
/ 番 茄 排 骨 湯/
材料：番茄2個，豬小排300克，生菜200克，小蔥2根，姜3片，食鹽1.5茶匙。
做法：
1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。
2、排骨洗凈後放入冷水鍋中，加入薑片，煮開後去掉血水和浮沫。
3、將煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，放入溫水鍋中，加入薑片。
4、水煮開後放入番茄，煮開後再轉成小火燉煮。
5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。
6、最後加入蔥花和生菜後即可關火。
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