春季一定要吃這菜，潤肺止咳、止血，比薺菜更鮮美更好吃，五塊錢一斤！

麵條菜，是黃河中下游地區（特別是河南）老百姓愛吃的一種野菜。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症。麵條菜中膳食纖維的含量很高，食用之後可起到潤腸通便之效，適合便秘的人群食用。

麵條菜多生長在田埂地頭和麥田，葉片細長，形似麵條，所以叫麵條菜，我們老家這邊習慣叫它麵條棵。

鮮嫩清香的野菜，是大自然在春天送給我們的第一份禮物！吃膩了一冬天進補的大魚大肉，野菜帶著泥土的芬芳款款而來，成為餐桌上最可人的一抹綠~

小時候，每年的初春，我們一群小孩子就會去野地里挖野菜，那個時候的野菜種類很多，有薺菜、毛妮兒菜、麵條棵、水蘿蔔棵等，麥地里的野菜是最嫩的，那個時候大家都不打除草劑的，野菜可以放心地挖、盡情地吃！現在的野菜越來越少了，好懷念那些個挖野菜的時光啊，碧綠的麥田，清新的、芬芳的空氣，還有一顆無憂無慮、純真無瑕、自由自在的心……

下圖就是麵條菜，不認識的同學可以仔細辨認一下。去樓下超市溜達，驚喜的發現有麵條菜，毫不猶豫就買了兩斤，5塊錢一斤，早餐店裡一小盒蒸野菜就六塊錢，兩筷子就夾沒了，還是自己買菜蒸最實惠！

【材料】麵條菜，玉米澱粉、中筋麵粉各一半，大蒜，植物油，香油，鹽，雞精。

【做法】

1、麵條菜洗凈、控至不滴水，放入大盆中，淋入少許植物油抓勻，這樣可以防止粘連。

2、放入玉米澱粉和麵粉，二者比例1:1，抓勻，使每片菜葉都裹上一層薄薄的粉。不用質疑我為什麼用一半的玉米澱粉，這樣做，蒸出來的菜口感好、顏色漂亮！不信您試試！

3、均勻鋪入墊有籠布的蒸屜內，蓋蓋大火燒開，轉中火蒸5分鐘左右。不要燜，立刻開蓋。

4、取出放入大盆中，趁熱放入鹽、雞精，用筷子挑散。

5、大蒜放一丟丟鹽搗成蒜泥，放入盆中，倒入適量的香油，拌勻即可。每到這個時候我就會開始流口水了，香油和蒜泥混合後的香氣，太誘人了！記住，吃蒸菜必須放蒜泥，不然味道減一半哦！

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