雞蛋千萬不要用水洗，不然讓你超後悔！關於雞蛋的那些事，最全在這裡

最新 02-27

雞蛋，簡直是最物美價廉的食物了。

營養好、價格親民、怎麼做都好吃！

......

如果雞蛋處理不當，

再好的食物也變「毒物」，

可千萬不能掉以輕心！

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洗過的雞蛋，當心！

雞蛋買回家後，有人覺得太臟，會把雞蛋清洗一下再放進冰箱。當心！就是這個不經意的動作，竟讓雞蛋變成了「毒雞蛋」。吃下這樣的雞蛋，會讓你的腸胃不適，嚴重的還會引發食物中毒！

新鮮雞蛋的表面有一層薄膜，它能起到抵擋細菌的作用，但清洗雞蛋的時候很容易被洗掉，細菌就會從雞蛋表面的小孔傾入，時間長就變質產生毒素。

其實保持雞蛋新鮮很簡單，用保鮮膜把雞蛋包起來放進冰箱，在雞蛋表面塗上一層植物油，或是把雞蛋放在紅豆、黃豆、谷糠等雜糧中，都可以讓雞蛋保鮮一個月以上。

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不過，關於雞蛋的提問一直都不少：一天到底要吃幾個？全熟蛋和溏心蛋哪個好？土雞蛋更有營養嗎？

今天我們就來一次說個清楚！

一天能吃幾個雞蛋？

由於蛋黃中的膽固醇不少，長久以來，很多人都不敢吃雞蛋。

但其實，越來越多的研究發現：「吃雞蛋導致高膽固醇」是站不住腳的。人體有一套自身調節膽固醇的途徑，並不是「吃得多，血液里就多」。

最新版《中國居民膳食指南》已經刪去了膽固醇的限量，建議大家每天都吃 1 個蛋，吃蛋不丟棄蛋黃。

雞蛋被冤枉了好多年。

如果你愛吃雞蛋，身體也健康，偶爾一天吃上兩三個，不會有什麼問題。

但如果是高血脂症患者，身體代謝膽固醇的能力不足，就需要限制飲食，大快朵頤之前先諮詢一下醫生。

全熟蛋還是溏心蛋？

蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋，到底哪個好？

這個問題一分為三地看——

雞蛋不能和豆漿一起吃？

答案是：才怪！

雞蛋和豆漿這一對算是「食物相剋」界的元老了。

網傳豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

這種說法看上去還挺科學……

但其實我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。

所以放心啦，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。（豆漿沖生雞蛋除外，雞蛋沖不熟的！）

土雞蛋更好嗎？

「土雞蛋」因蛋雞在散養的環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物，導致其風味和普通雞蛋略有不同。一些網店及超市裡，在不少商家也打著「營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用」的旗號進行售賣。有些品牌的土雞蛋價格，是普通雞蛋價格的三四倍。

其實，土雞蛋並沒有那麼營養

土雞蛋和普通雞蛋二者的口味區別度很小，難以從口感上辨別出來。

從外形來看，土雞蛋的蛋黃確實更黃，但這並不能說明其營養價值更高。事實上，決定蛋黃顏色的是其飼料原料，和養殖方式無關。如果雞吃的蔬菜比較多，或者食用了類胡蘿蔔素的物質，類胡蘿蔔素和維生素B2的累積會比較多，蛋黃的顏色就會比較深。

就土雞蛋和普通雞蛋的營養價值來說，科學檢測結果顯示，二者的氨基酸含量並沒有顯著差異。土雞蛋的營養價值不僅不比洋雞蛋高，而且，由於土雞蛋的散養環境，使其更有可能接觸到農藥、化肥等化學用品，遭受農用化學品污染的可能性高於雞場所產的雞蛋。養雞場的雞進行集中餵養，縱然飼料等可能會有問題，但是這些問題是可以及時發現的。

所以也提醒大家不要盲目追求售價高昂且身材嬌小的「土雞蛋」。

你吃過毛雞蛋嗎？

雞蛋，你吃對了嗎？覺得有收穫的請給小編一個大拇指鼓勵吧！