豬肝雖然含有豐富的營養物質，具有補肝、明目等功效，但卻不宜和它同食

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

今天小編給大家分享一道爆炒豬肝的做法，所需食材：新鮮豬肝，青紅椒，蒜瓣

首先我們把豬肝改刀切成薄片

然後用清水反覆清洗直到血水變淡為止

加入料酒，生抽，老抽，鹽，啤酒反覆抓勻

最後加入適量植物油抓勻，腌制十分鐘（加植物油的目的是為了防止豬肝粘連）

接下來我們用腌制豬肝的時間把青紅椒切成小段，蒜切成片

起鍋放油燒至5成熱倒入豬肝，翻炒至6成熟盛出備用

另起鍋放適量油倒入青紅椒，蒜片翻炒斷生

最後倒入豬肝快速翻炒均勻就可以出鍋啦

小貼士：

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝[1] 。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3、吃豬肝時不能服用酶製劑葯類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

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