外媒：澳洲羊肉出口量飆升 美國成第一大消費國

澳大利亞的山羊肉出口在去年飆升至創紀錄的水平。

穆斯林、拉美裔和美食家推動了對山羊肉的需求。

圖：在澳大利亞Bungendore的一個農場中放牧山羊。

根據彭博社的報道，在美國，來自少數民族和美食家對山羊肉的需求不斷增長，使得澳大利亞農民成為出口市場上的一匹黑馬，出口猛增至創紀錄水平。

根據澳大利亞肉類協會(Meat & Livestock Australia)提供的數據，去年，世界最大的出口國澳大利亞的山羊肉製品的出口額躍升了38%，達到2.77億澳元(合2.18億美元)，而美國是迄今為止最大的客戶。

澳大利亞的山羊肉海外銷售額在十年內增長了四倍多。

山羊對澳大利亞農民來說並不總是好消息。

由於國內對其肉的需求很少，多年來，山羊被射殺或被毒死，因為它們會與更受歡迎的其它品種的羊競爭。

上世紀70年代，當山羊毛的繁榮消退，許多山羊逃到澳大利亞的人口稀少的內陸地區時，它們的地位變得更加糟糕。

但在過去的幾十年里，隨著來自美國穆斯林和拉美裔的需求出現，這種情況發生了變化。

山羊的肉受到許多少數民族的喜愛，因為它幾乎沒有宗教限制。

隨著這些人群的收入不斷增加，美國人的飲食習慣變得越來越冒險，這導致消費飆升，而美國國內的生產卻未能滿足需求。

「美國有更多的穆斯林和西班牙裔美國人，他們是山羊肉的主要顧客。」來自悉尼的澳大利亞肉類協會的管理山羊信息的Julie Petty說。

「我們從美國一些高端廚師和客戶那裡得到的反饋是，澳大利亞的產品更好，他們更喜歡。」

根據佩蒂的說法，美國的山羊種群數量非常小，而澳大利亞的大部分山羊都出口了，因為在當地並沒有廣泛食用這種肉的習俗。

據澳大利亞肉類協會(MLA)數據顯示，去年澳大利亞山羊肉出口佔總產量的90%，高於上年同期的88%。

澳大利亞在美國的進口市場佔據主導地位，去年在美國的銷售額佔到近99%。

悉尼美食作家Libby Travers說:「羊肉在很多文化中都很受歡迎，包括地中海地區的人們，這在一定程度上是因為山羊的各種飲食習慣讓它們的肉具有獨特的風味。」

「在北美，羊肉能夠流行，是因為其完全食草並自由放養，滿足許多人的道德選擇。」

澳大利亞羊肉價格去年飆升至每公斤6美元以上，是2014年的三倍多。

Petty說，價格已經修正到大約5.60澳元，並可能穩定在這個水平。

較高的價格加上較低的維護成本，吸引了澳大利亞的農民開始養殖山羊。

她在電話中說:「隨著價格的上漲，我們收到了越來越多的來自生產商的諮詢，他們可以看到這裡有盈利的空間。」

她說，雖然山羊不需要像綿羊一樣看護，因為它們不需要剪毛或其他的處理方式，但是農民們需要把柵欄弄得更高一些，因為它們非常靈活，並且會試圖逃跑。

去年，澳大利亞山羊的屠宰數量增加了約7%，至207萬隻，出口量增加了6%，達到2840萬噸。

Petty說，如果農民不過度捕殺，這些數字還會繼續增加。

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