茄子這做法，不愁孩子不吃飯，營養翻倍，一大勺一大勺搶著吃

前兩天侄女帶孩子來家，老公做了一桌子菜，其中這個茄子非常受歡迎，特別是小朋友更愛吃，不愁孩子不吃飯，營養翻倍，一大勺一大勺搶著吃，超級香！

那天我把一桌菜發上來，馬上就有眼尖的粉絲髮現了這道茄子的做法，問寶媽怎麼做的，剛好好當時拍了過程，今天來個圖文詳解，茄子香而不油，裡脊肉香而嫩，具體怎麼做，仔細看哦，文末還有小貼士，肯定會成功！

【茄丁裡脊】

食材：茄子260g，豬瘦肉130g，蔥薑末少許，大蒜2瓣，味極鮮醬油1勺，生抽1勺，澱粉1勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材

2 瘦肉切丁，用澱粉、生抽、蔥薑末攪拌均勻，腌制5分鐘；茄子去皮切丁並撒上少許麵粉，攪拌均勻；大蒜拍扁切末

3 鍋內放油並燒熱，放入切丁，炸到表面發黃即可撈出控油備用

4 鍋內留少許底油，放入肉丁，炒至肉丁變色，加醬油調色

5 放入切丁，翻炒均勻

6 加適量清水

7 開鍋後，加鹽調味

8 放入蒜末，倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋

寶媽小貼士：

1 茄子除了長茄子，也可以選圓茄子、綠茄子

2 茄子要去皮口感才好，抓點麵粉拌一下再炸吸油少、顏色也漂亮

3 最後加少許清水燒一下，不油膩茄子也更入味

4 裡脊肉腌拌一下更嫩滑

5 紫色茄子老嫩的辨別：嫩茄子發烏髮暗，皮薄肉鬆，重量發輕；老茄子光亮有光滑，皮厚緊實，重量發重。挑選的時候選細嫩的才好吃。

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