你家廚房裡有它嗎?預防心血管病有作用
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02-27
腐乳是一種美味的發酵豆製品,但很多人不知道,腐乳對於心血管病也有一定的預防作用。
因為大豆經發酵成腐乳後,大豆異黃酮活性增加,抗氧化作用增強,有利於清除體內的自由基和防止脂質過氧化。而且腐乳含不飽和脂肪酸,不含膽固醇,還具有降低膽固醇的作用。大豆所含的蛋白質經微生物的酶水解後,產生很多小分子肽及遊離氨基酸,增加了B族維生素,對老年痴呆的預防也有好處。
但腐乳是高鹽食品,要提醒大家,也不宜多吃和長期吃。不妨偶爾少量品嘗,或是用低鹽腐乳制汁後入菜。(解放軍第309醫院營養科主任 左小霞)
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