清肝明目又去火，這才是春節養生飲食最佳選擇

飲食 02-27

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苦菊味甘略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用，苦菊中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

第一次吃苦菊的時候感覺很不習慣，嫩綠的葉子看起來鮮美無比，誰知道吃起來既然是苦的，只是平時對苦味兒感覺還適應，嘗試著多吃了一些，誰知道越吃口感越清爽，也不都是苦味兒，喉嚨中隱約還有回甜味，一段時間是比較迷戀苦菊的味道，不似苦瓜那麼苦也不似有些蔬菜只是一包水，洗洗乾淨加點鹽和麻油吃起來就很清爽，想壓一壓苦味的可以加蒜蓉和芥末調味也不錯，看個人喜歡。

如果條件允許，苦菊也是可以自己種的，採摘時間可以由自己掌握，越嫩的時候越鮮嫩，苦澀味兒也會比較少，不喜歡澀味兒的選這種就最好，回老家的時候我媽種了一些，最嫩的時候摘來洗洗，涼拌或者清炒味道都是極好的，早上來個苦菊沙拉清淡養胃最舒服。