心臟不好的人，是不是要多吃茶油？

看情況。心臟不好，有多種情況，比如心肌萎縮、心肌炎、心尖瓣膜閉合不全，這幾種跟油沒有關係。如果是冠心病，心腦血管病，吃點好油，對心臟幫助非常大。

冠心病，全名叫做冠狀動脈粥樣硬化型心臟病。從這個名字，很容易看出，是血管的問題，只不過是心臟上方的，像冠狀的大動脈血管出了問題。什麼問題呢，粥樣硬化。粥樣硬化，主要的起因，是過多的油脂，沉積在血管壁上，時間太長了，這些沒有被處理的脂肪，慢慢的氧化酸敗了。油有保質期，這是常識，過了保質期就會變質。哪怕是密封的油，時間長了，還是會變質。

普通的食用油，一般能放置6個月不變質，這是因為油裡面有一種物質，叫做維生素E，它溶解在油裡面，有很好的抗氧化作用，可以保護油脂不被氧化。它之所以能讓油脂不氧化，是因為它犧牲了自己，它會先氧化。一旦維生素E被氧化得沒有活性了，油脂失去保護，很快就會氧化變質。

油脂為什麼會沉積在血管壁上呢？是因為油有飽和脂肪和不飽和脂肪之分。一般的食用油，都是既含有飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪佔比越高，油的質量就越差。像動物油，飽和脂肪含量比較高，植物油，不飽和脂肪含量較高。像豬油，營養學就認為它不太好。如果你見過放了很長時間的豬油，你一下子就能粥樣硬化是怎麼回事。飽和脂肪含量較高的食用油，更容易沉積血管壁上。而不飽和脂肪，不但不容易沉積，在體內可以還轉化為高密度脂蛋白膽固醇，有助於幫助清除沉積在血管上的油脂。

茶籽油，不飽和脂肪油佔比很高，是屬於比較好的油。好的茶油，不飽和脂肪佔比可以達到80%左右，這就非常理想，另外茶油中的維生素E和茶多酚，都有很好的抗氧化作用。一句話，適當吃茶油，確實對心血管病有幫助。這個意思是說，可以用茶油，來部分代替其他食用油。

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