《舌尖Ⅲ》播出後，章丘鐵鍋火了，濟南人民表示不服！

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濟南的盆友們！

最近一段時間

如果有很久不聯繫你的人突然問你

「在么？」

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請你不要擔心他會找你借錢

可能沒別的意思，他只是想找你

代購一口章丘鐵鍋

千呼萬喚始出來

被譽為下飯神器的《舌尖》系列Ⅲ

終於重出江湖！

開篇以傳承先人智慧的中國烹飪器皿為主題

通過刀鍋灶案

演奏出人間美食的絕美樂章

器具篇一開播

章丘鐵鍋手藝、魯菜、濟南鐵匠齊上榜！

「歷經12道工序，18遍火候，經受三萬六千次鍛打

方得一口好的章丘鐵鍋。」

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在刀具介紹里，

濟南鐵匠李士貞一家世代制刀，也榜上有名。

他的技藝秘而不宣，

打出的刀聲若龍吟，切姜如玉。

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這些特性，助力了魯菜獨有的製作方法

而這一集

濟南最具特色的魯菜代表九轉大腸

也順帶火了一把！

不過，秀秀還是想要吐槽！

我大章丘和大濟南就只有「器具」咩！！

我大濟南的美食呢？

如過你想體會一下老濟南的地道味兒

以上清單是你探索的必經之路

豬大腸水焯後油炸，灌入十多種作料，微火爆制。

酸、甜、香、辣、咸五味俱全

色澤紅潤，質地軟嫩。

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色澤紅潤，通體半透明，柔韌異常

層層相疊又層層相分，大腸中柔軟帶著緊俏

是難得品嘗到的美味菜肴

一看這個門，就非常有年代感！

經得住歲月洗禮的飯菜才能稱得上是美食。

這已經算得上是證明來過濟南的又一打卡處啦！

刀切肉餡，配以筍丁、蛋糕丁

用老漬醬油、小磨香油，精心調製。

號稱「泉城二怪」

是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥

濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的

「招牌」名優小吃。

正宗的甜沫很是講究。

得用新磨出來的小米麵兒加上新碾出來的棒子麵

加花生米、豆腐皮絲，粉絲、菠菜葉

外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻

因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

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濟南人吃油旋多是趁熱吃

油旋有圓形和橢圓形兩種。

雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香

該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名「罈子肉」。

據傳首先創製該菜的是濟南鳳集樓飯店。

大約一百多年前

該店廚師用豬肋條肉加調味和香料

放人瓷壇中慢火煨煮而成

以五花肉為主要食材的私家菜。

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即使是深夜的路邊攤,也能積攢出驚人的口碑

這就是濟南最火的夜宵王！

人氣高、客流量高、好評如潮

從2011年開始,老兵把子肉一天比一天紅火

最誇張時,碰上附近有球賽,200多人同時在排隊

隊伍甩開一二百米長。

本應五小時賣完的菜品,兩個半小時就賣光了。

推薦地址：經七緯二小推車

ps：因為創城，可能最近找不到老爺爺了呢。

五龍潭附近的「文升園」與「匯泉樓」齊名。

文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫「罐兒蹄」

軟爛香醉、肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香。

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老字號門臉不大卻生意興隆。

除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。

上午10-12點，下午16-18營業。去晚了就沒的買了。

推薦地址：聚賢街與順河西街交叉路東50米

電話：（0531）86076062

人均：28元

奶湯和蒲菜烹製成的「奶湯蒲菜」，

湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，

素有「濟南湯菜之冠」的美譽

又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。

中國人民食用蒲菜始於兩周

《詩經》里就有「其嫩為何維筍及蒲「的詩句

南齊詩人謝眺喜歡吃蒲菜

「離離水上蒲，結水散為珠

初萌實雕俎，暮蕊雜椒深」。

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推薦地址：雅仕聚。山東省濟南市歷城區S327與龍山路交叉口(仲宮大橋東南)

人均：68元

便宜坊由天津人張月祥創辦。

1926年因天津發大水流落到濟南

在緯四路雲亭飯館當夥計。

1933年他治梅齋飯館

在經三緯四路開設便宜坊飯館。

並選中鍋貼作為飯館的主要食品

現做現吃

「荷花清心益腎，黑頭髮，駐顏色」

是鎮心益氣、駐顏輕身的美容葯食佳品。

荷花粥是一道常見的中醫藥膳，是濟南著名的小吃。

用大米煮粥，待熟時，將荷葉洗凈蓋在粥上

用文火燜少許荷葉變淡綠。

荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。

將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿後入油鍋炸之。

此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。

大明湖自古遍生荷蓮，並且湖畔是垂柳依依

荷花不僅入詩、入畫供人們吟誦欣賞，它還可以入口，

更是女性用來逆時光、留住容顏的好幫手。

鮮豬後肘撥膘精肉和後肘骨加香料熬制而成

選用油炸上等川紅辣椒及香料製成辣醬

採用特級專用麵粉精工細作。

具有湯清爽、肉軟爛、辣油紅艷

香菜翠綠、麵條柔韌的特點，

故有湯「麻辣鮮香」面「光滑筋道」之美譽。

1927年，正在熬制月子湯的白條雞中

混入一隻豬蹄兒

用扒雞的方法煮好，結果味道奇好~

打這以後

就出現了一個風靡濟南的滷味-

魯味齋五香扒蹄兒

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帶筋前蹄，踏踏實實來自山東農村的散養豬

文火

在24味中草藥的老湯中超過十小時的慢燉

充分入味，再去除油脂，

肉爛香醇，連筋都是軟爛的

還有滿滿的顫抖的膠原蛋白~

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哇塞~這一家全國連鎖就比較厲害了。

可以這麼形容吧，當你隨便走過一家巷子時，

裡面如果少於了兩家楊銘宇黃燜雞米飯

這都是不正常的！

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然而很少人知道這個「網紅品牌」源於濟南，而且它是正宗的一道魯菜。

沿襲傳統烹飪技藝，集魯菜咸鮮、醬香於一鍋。

推薦地址：隨便哪都有~

色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

豈食其魚，必河之鯉。

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「糖醋鯉魚」是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。

饊子炒豆芽可以放肉絲

也可以做成炒雞蛋的，或者是純素的。

韭菜是不可少的，一來可以增色，二來可以提味

胡蘿蔔不僅可以補充胡蘿蔔素，還可以豐富菜品的色彩.

推薦地址：後宰門街教堂東50米路南

電話：13964117077

人均：44元

在老濟南，最簡單的小吃就是麻汁面了。

在酷熱難耐的夏天

取自家院里的清澈泉水，把麵條拔拔涼

盛倒碗里撒上

香椿芽碎末、黃瓜絲、燙過的綠豆芽

再加上肉丁炸醬和麻汁醬

吃一口，涼得那個爽

這種用地下泉水過涼的涼麵

只有咱濟南人才能品出它的意境，

就像濟南的民謠所唱得那樣：

「麻汁面，麻汁面，不吃不吃兩碗半。」

推薦地址：蚌埠市龍子湖區宏業路與迎湖路交叉口南20米

電話：15055282321

人均：12

怎麼樣~對比《舌尖Ⅲ》描述的魯菜

是不是只是冰山一角嘞？

聽說，章丘鐵鍋賣到脫銷，要求下架了~

還是那句話：

不要以為有口「章丘鐵鍋」你的廚藝就能

「飛升上仙」

還是多吃點好吃的來的實在呢！

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