還在吃素來「刮油」嗎？素食吃對才健康！可惜很多人沒弄清楚！

春節期間，大家吃的實在是太油膩了，所以現在食欲不振、消化不良的大有人在。因此，大家紛紛轉向了素食清粥等，希望來幫助自己清清腸，緩解一下胃負擔，可是很多人對於素食的定義並不清楚，甚至認為只要不是葷的都可以。

什麼是素食？有哪些分類？

素食是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物性飲食的飲食習慣，根據大家所戒食物種類不同，可分為全素、蛋素、奶素、奶蛋素人群等。其中，完全戒掉動物性食物及其產品的為全素人群，不戒蛋奶類及其相關製品的為蛋奶素人群。現代劃分素食共分為九類，除上述四類還包括，維生素主義、液體主義、果實主義、芽苗主義和半素食主義，半素食主義是一種健康的素食主義，並非完全拒絕肉類，這也是新素食主義與傳統素食主義的最大區別。

具體如何理解各種「素食主義」？

1、全素：完全戒掉動物性食物及其製品的為全素人群，包括不使用皮衣、皮帶、皮包等皮製品和含動物製品的化妝品等。

2、奶蛋素：不戒蛋奶類及其相關製品的為蛋奶素人群。

3、奶素：不吃肉但會食用奶及其製品，如牛奶、乳酪、奶油、酸奶等。

4、蛋素：不吃肉但會食用蛋類及其製品，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等。

5、生食主義：將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不會超過47度。認為烹調會破壞食物中的酵素或者營養素，有些生食者只吃有機食品。

6、半素食主義：半素食者一般只食用部分禽類和海鮮，不食用牛、羊、豬等哺乳性動物的紅肉。

7、芽苗主義：只使用植物的發芽的種子，認為它們才是最營養的食物。

8、液體主義：會把所有的食材加工成液體食用，不吃任何固體的食物。

小心素食造成的營養不良

近些年越來越的人加入到了素食人群，無論是為了健康，還是信仰，但是素食，拒絕了動物性食物，容易導致蛋白質、維生素B12，N-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素的缺乏，所以，素食人群的膳食更應該食物多樣，每天最好超過15種以上食物，增加全穀類雜豆類補充B族維生素，如糙米、薏米、燕麥、蕎麥，扁豆等。增加豆類及其製品補充蛋白質。適當增加發酵豆製品，如豆豉、納豆、腐乳等補充維生素B12。常吃堅果、海藻和蘑菇等菌類食品，蔬菜水果要充足，選亞麻籽油和紫蘇油涼拌菜食用。

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