《舌尖3》終於播完了，這些BUG我們一次給你理清楚
對方不想拍美食，並扔給你一隻自製口紅~
本文首發於廣州食神（guangzhoushishen）
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不得不說，《舌尖上的中國》第三季之前期待已久。春節期間它正式推出，到昨晚播完，豆瓣評分已低至4.1分…
實在想不到，一個金字大IP，說涼就涼。
除了價值觀、文化的吐槽之聲，今天小食還要來盤點一下《舌尖3》中赤裸裸的BUG，辟一下由這部央視紀錄片流出來的食物謠言，至少不要「誤人子弟」。
讓醫生和當地人操碎心的舌尖BUG
1
放在餐桌上的南天竹有毒！
在第三集《宴》中，拍了南天竹被剪下來並慢步拿回的鏡頭，而下一幕拍的就是桌上的食物。
可是！南天竹有毒！雖然沒有拍到直接食用，但是在美食片里給了剪摘、拿回，再轉到食物特寫實在很有誤導性。
南天竹全株有毒，中毒癥狀為興奮，脈搏先快後慢、且不規則、血壓下降、肌肉痙攣、呼吸麻痹、昏迷等。
帶小孩看的家長最好和小孩再說一下，不然如果是像這位全程盯著小果子網友一樣的小朋友，實在很可能路邊遇到就嘗起來呀。
2
低燒喝寒草茶就能不打針？
在第四集《養》中講到：「如果是在38度以下的感冒，就吃這個寒草茶就可以，我們從來也沒去打針。」
嗯……
首先呀，一般來說38度以下的普通發燒癥狀，本來就是不需要打針的，很多醫生甚至會建議你不要吃退燒藥，採用物理降溫，並多喝水。
其次，小食並不反對中草藥煲湯也承認中醫博大精深，但在節目里這種可以理解為「生病吃中草藥就不用打針」的宣傳不太合適。對於沒經驗的小夥伴們也不建議隨便采草藥買草藥煲湯，畢竟像「一老漢誤采草藥煲湯，結果卻進了醫院」的事件還是不少，甚至像這集前面安利的「草藥燉豬腳」就曾有人誤燉中毒：
總之，生病了，及時到醫院就醫，像年前北京的事件，就算是小感冒，都有可能引發大疾病，需要多加註意。
3
生薑並不能「解瘀泄毒」
片中提到生薑可以解瘀泄毒，但是莫名被誇的生薑並沒有這個作用。
小食猜測應該是字幕組打錯了，正確的說法是：「解魚蟹毒」。
也就是有些人吃了魚蟹肚子疼，甚至發生嘔吐中毒的現象，這種食物中毒引起的嘔吐可以用生薑治。所以我們也常會用生薑搭配魚蟹食用，除了去腥還有這個作用哦~
4
痛風還喝煲了三小時的雞湯…
同樣在「玄學」一般的《養》這集中，來自廣州的鄭女士為患了痛風的父親改良雞湯，在製作過程中特別通過將雞腿去皮、去脂肪，以及燉煮不超過3小時的方式來降低嘌呤。
雖然這個用心很感人，但是，這種改良的做法並不會帶來實際的作用！就算「不超過3個小時」也已經是熬煮時間過長的『葷湯』。
而且醫生提示，煮的時間再短，相對而言嘌呤含量還是高的，尿酸高的人熬湯以後可以吃一些湯里的肉，但湯一定不要喝。
講完這些必須要闢謠的健康謠言，現在要來講小食不能忍的美食BUG：
5
大口黑鱸和花鱸也能混？
在《宴》這一集中，主人公在太湖尋找花鱸以應和「蒓鱸之思」的典故，但是按一些專家說法，這個典故實際上應該是對應「松江鱸」也就是現在說的「四腮鱸魚」。
這個說法在網上有爭議，不過不管典故是花鱸還是松江鱸，畫面上放的也不是所謂的「花鱸」，而是近些年才從國外引進的大口黑鱸（美國加州鱸），實在離遠了……
小食給個圖給大家鑒別一下：
左為大口黑鱸，右邊是四腮鱸魚
同時也有專家質疑視頻中部分文字表述，認為太湖中被大眾認可的是「太湖三白」，沒有「太湖魚中之冠花鱸」之說，將花鱸這樣冠以有點過頭，不切實際。
6
胡辣湯是河南小吃啊
其實胡辣湯在《舌尖》前兩季就因為沒被拍一直被網友抱怨連連，這次《舌尖3》終於拍了胡辣湯，但是……本是河南小吃，卻被硬生生放到了杭州。
7
缽缽雞和麻辣燙不是一回事
在第二集講麻辣燙的時候，把缽缽雞、串串和麻辣燙的畫面混著用。
這讓很多重慶人坐不住了，因為像上圖，是串串啊，怎麼可以混為一談！
來來來，讓小食科普一下：
8
到底是煎餅果子還是手抓餅？
在第二集《香》中，拍攝的煎餅果子攤被曝是「有加火腿腸的攤」，這又惹了天津小夥伴。
雖然現在很多煎餅果子店現在會根據客戶要求加料，但純正宗的天津煎餅果子是不放香腸、鹹菜、生菜這些的，有天津小夥伴就說：「煎餅果子有且只有兩種形式： 加果子（油條），加果蓖（薄脆）。既然要拍就拍正宗的，加了這些的話就是手抓餅了。」
除了這些讓醫生捉急的問題，這些地域和美食bug，還有很多讓人瞠目的。
比如把因犯罪被迫轉行說成因愛放棄手術刀，被網友怒曝：
還有已經被吐成爛梗的三無口紅：
有網友更是仔細一集一集地挑，光是還沒有被大吐槽的第一集《器》就被一網友找出了幾十個bug，小食挑幾個大家看看：
向上滑動閱覽
以下來自知乎網友：笑道人
（1）這種青黑色頁岩並不是丙中洛鎮當地特有。
（2）雲南石鍋並不起源於雲南，而是四川藏區的石鍋器型傳入改良。
（3）「集萬物於一山（的野生蜂蜜），使得蜂蜜飽含清甜」——蜜源植物繁雜的蜂蜜不會清甜，反而會帶有常見混合蜂蜜沒有的藥味，並且有毒蜜源的不確定性會增大使用的危險性。
（4）豫西婚俗沒有拜大廚一說。
（5）十八遍火候——此處為虛指，通常為7到8次。三萬六千次鍛打——此處為虛指，通常不到7000次（冷熱加一起）
（6）「世界上大概只有中國廚師唯有一把廚刀」——後片中瓜雕處立刻出現各種雕花刀。同時，所謂的一刀多用中式菜刀，出現了至少三種不同的器型。文刀、武刀、斬切刀，這些刀具功用本就不同。事實上，使用更專業的剔、削、切、砍、剁的刀具，學習成本更低，技術掌握更精到，是現在廚師行業的普遍認知。
（7）「繁複的刀法，目的在於食物的成熟和入味」——壽字刀等腰花切片方式，目的並不在此。僅為傳統廚師行業用技藝討口彩賺取更好的生活費用。因為切片受熱方式並不均勻，無法精確把控。
（8）泡菜罈子內層無釉的居多，不需要去找別人廢棄的老罈子。同時，此處蘭廚師所選取的均為無釉面的新陶土罈子，不是他人廢棄，而是荒廢的陶器場新製品。
（9）透氣性並不是腌制泡菜的要素，密封性才是。蔬菜新鮮的狀態也不會在腌制後保存。
（10）泡菜是四川人的命」——很多四川人都表示，泡菜無法稱之為四川人的「命」，並且「泡菜作為川菜之骨」——此處定義屬個體經驗，不具備普遍價值。
（11）「它有氣孔，會呼吸，機器煉的泥，就沒有氣孔」——事實上，整個煉泥包括張宏踩踏的過程，都是為了煉燒時減少氣孔，提高成品率和成品的耐用性。否則直接把泥放入窯中即可，踩踏它幹嘛呢？
有一些BUG真的是普通的片子都不應該出現，而有一些細想確實是我們有些挑剔了，雖然這本應該是一部嚴謹的紀錄片。
4.1的評分絕對是涼了，說實在的，也不知道該不該期待下一季了。
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本文內容有部分參考知乎、微博，已在文中顯明作者。
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