吃貨 注意！炒貨好吃，但醫生說了，一天不能超過這個量

過年吃炒貨自然少不了的。看電視的時候、走親戚時，總有瓜子、花生、開心果相伴。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉稱，炒貨多屬堅果類食物，每天吃一點對身體是很有好處的，但吃的量一天最多30-50克左右。

過量攝入高能量易增體重

「堅果不是一日三餐中的基本食物，但我們卻經常鼓勵大家適當吃一些堅果類食物。」 卞華偉說，「適當吃一些堅果是有益的，尤其是孕婦、乳母和兒童。」

堅果的能量密度是極高級別的，因為它們基本都含有高蛋白高脂肪。如每100克的干核桃含蛋白質14.9克、花生12.1克、炒葵花子22.6克、炒南瓜子36.0克、榛子30.5克，算起來比100克的肉類蛋白質含量還高。

此外，堅果中的脂肪含量很高，堅果在加工後，比如炒或者炸之後，表現出特別的風味就是脂肪的功勞，這讓人不自覺的喜歡吃更多的堅果。堅果中脂肪含量高，如100克干核桃含脂肪58.8克、炒葵花子52.8克、炒南瓜子46.1克，但是脂肪的成分以多不飽和脂肪酸為主，含有亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸，即DHA、AHA的含量也高。這在總量控制的前提下，攝入是對身體有益的方面。

需要注意的是，堅果在加工時，為加強風味，經常會加入鹽或糖來調味，過多的鹽會不利於血壓，而過多的糖更增加了能量的攝入。卞華偉稱，高脂肪必然帶來高能量，過高的能量是體重增加的主要原因。

吃炒貨一天不要超過三把

卞華偉稱，每一種炒貨都有它的營養特點，最好是各個品種換著吃。比如今天嗑點瓜子，明天吃點花生，後天剝點山核桃等。至於數量，中國營養學會推薦堅果每日的適宜使用量是30～50克，成人的手大約兩把左右。「不管手大手小，推薦的量一天不能超過三把」。

他建議，吃炒貨最好在一日三餐的間隔吃，就是上午茶或者下午茶的時間吃，吃的時候要注意，不要一邊做事一邊吃，這樣比較容易超量。此外，多用手掰著瓜子吃。一方面瓜子不能洗，上面附著色素和鹽等。

大家都有這樣的經歷，嗑完瓜子以後，手都是變得黑黑的；另一方面，用手掰瓜子吃增加難度反而吃得少。如果能配上茶或者水，邊嗑瓜子邊喝茶，有利於人體鹽分的稀釋，還能緩解口乾舌燥的感覺。

文/羊城派記者 余燕紅 通訊員 江瀾

圖/視覺中國

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（責編：陳映平）

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