手把手告訴你易武茶該怎麼泡

手把手教你易武茶該怎麼泡

很多人愛普洱茶，然后里面一部分人愛古六山茶。

古六山茶的滋味，總體上來說較為柔和，其中又以易武為典型，對比雲南某些茶區極具爆發力的口感特徵，易武茶很難說是能夠體現出雲南大葉種的「濃強」特質。很多人習慣了濃強風格的茶，剛接觸一杯，就用一個「淡」字談盡了易武。

其實，易武茶又哪裡會「淡」，只是「濃」得不那麼明顯。它的滋味藏著，暗香深遠而穩重，需要人從方方面面去喚醒它。從加工到倉儲，最後再到沖泡，方方面面都需要。

先天生長環境是一個定數，暫不表述。當然採摘也要得益，加工無外乎是看茶做茶，關鍵是加工的過程中，要把握的一個度。

倉儲也不複雜，乾淨，適度密封，保持一定含水量，比如理想含水量就是10%，一段時間後，普洱茶品質會有提升。

只有沖泡，是每天喝茶都要面對的事，與每個茶友的最終體驗息息相關。像易武茶這樣滋味「藏」著的茶，就需要一個好的沖泡手法，去激發出它的滋味來。沖泡易武茶，重要的原理就是要把其內涵特質完全地，均勻地泡出來。通過好的手法泡完的易武茶，葉底是無味的；而通過一個不好的手法泡完的易武茶，葉底就還能咀嚼出苦澀。

首先，你需要準備一隻大蓋碗，大到能保證葉底舒展。但是也要注意選擇碗口留邊適度多一些的蓋碗，用以隔熱，避免燙手。

沖泡易武茶時，「潤茶」最為關鍵，也就是「洗茶」這項工序，如果做不好，茶就肯定出不來最好的滋味了。

具體操作如下：

將沸水延著蓋碗的杯壁開始注入，徑直划過碗心，此時的水流壓住茶葉，使其動彈不得，到另一側時定點，加大注水力度，使茶葉在碗中旋轉，結合一開始的水流，就能給到茶條一種有頓挫感的拉扯力量。

在將要注滿之前，又將注水點拉至碗的中心部分，使得中間部分的茶上下翻滾，而周圍部分的茶四周旋轉，目的還是在於給到一種有節奏的拉扯。這對於之後茶條的舒展和滋味的均勻溢出有很大幫助。

到了第二泡只需要保證水溫，注意沖泡時間，沿碗邊均勻注水即可。

此方法從茶友王俊處學來，他練到手熟，用了三年。他說：「泡茶就是玩水。」

此話誠不欺我。

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