對話Ifoods chain創始人卡隆：我們用區塊鏈技術解決食品安全問題的最後一公里

2008年12月27日，震驚全國的「三聚氰胺奶粉」案將食品安全問題推向了輿論風口。而在隨後的數年間，地溝油、瘦肉精、工業明膠、甜蜜素、毒生薑……這些食品安全問題事件被一一曝光。

食品安全問題的嚴峻形勢不只是在中國，從1996年英國的「瘋牛病」到2008年美國花生食品處理廠發生的沙門氏菌污染，再到2013年席捲歐洲的馬肉事件……國際上的食品安全問題也未曾間斷。

近年來，隨著多方努力，食品安全環境較過去有所改善，再全球範圍內雖然沒有發生大規模食品安全事故，可見食品安全問題依舊存在。

為了解決這一問題，Ifoods chain應運而生，致力於通過區塊鏈底層技術，為食品領域在生產、流通、消費、檢測、追溯等食品供應問題上提供解決方案，成為一個開源、開放式的食品及相關領域的區塊鏈生態平台。

區塊鏈將如何應用於食品安全領域？

2012年，卡隆離開了從業十幾年的公關行業，開始在金融領域和農業領域創業。這一年，他還以執行秘書長的身份參與了青少年食品安全知識競賽的舉辦，而這個比賽，給了他極大的觸動。

「我發現孩子們對食品安全真的一無所知。小孩子應該至少建立對身體自我保護的機能，這就像語言一樣，需要教育，我們應該從小就培養小孩子關心自己的身體，吃什麼對身體好，吃什麼對身體不好。」

雖然青少年食品安全知識競賽因為種種原因沒有繼續辦下去，但卡隆卻一直留在了食品行業。如今他已經在食品行業呆了近十年，也親眼目睹並參與了從業者們在食品安全問題上的努力

耳朵財經了解到，在此前，食品安全問題之所以難以控制，首先就是能讓大家互相信任的機制沒有建立起來。由於食品領域涉及很多方面，從食品的原料供應、食品的生產、食品的流通及過程中涉 及到的供應鏈條、各種食品類企業、硬體企業等，面臨的諸多痛點都亟待解決。

而區塊鏈作為一種公共的、分散式的賬本，與中心化記錄方式不同的是，其數據來源單一，數據記錄具有一致性（通過在所有節點同時記錄數據實現），從而可以在各個環節創建更清晰的追蹤渠道。

因此通過使用區塊鏈，食品公司可以更迅速地追溯到食品問題的源頭。這不但可以幫助降低消費者風險，提供安全保障，還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。

而如今，作為Ifoodchain的第一發明人，卡隆的手裡已經累積多項區塊鏈相關專利及軟體著作權。

建立食品行業內部的信任

實現全球食品安全信息共享

2013年12月，央行發布了《關於防範比特幣風險的通知》，這個通知讓卡隆注意到了區塊鏈技術，這也為Ifoods chain的出現埋下了伏筆。

在食品行業創業的這些年裡，卡隆了解到，「對於食品企業來說，特別是大型食品企業，他們是最不願意出現食品安全問題的，但企業越大，採購和物流部分也就越難管理，很多食品企業的產品還要面臨被假冒的情況。」

事實上，早在2012年，食品安全追溯機制就已經被強制推行，追溯方法主要是二維碼溯源。即將食品的每一個環節信息都錄入到系統上，然後用戶通過二維碼查詢食品的來源、運輸和其他信息。

但二維碼很容易被假冒。越好的品牌，產品越容易被假冒，食品企業到最後還是要面臨被消費者投訴的問題。

而問題還不局限於被假冒，二維碼溯源首先需要消費者去主動掃描才能追溯食品來源，但當時的消費者還沒有完全培養期掃描食品的消費意識，因此即使企業購買了溯源系統，實際的可利用率卻很低。

在食品安全生態建設中，數據的不可篡改是其中的關鍵。以往傳統的存證證明並不嚴格，因為這些證據都是非常容易被偽造和銷毀的。

區塊鏈技術恰巧能夠解決這一問題。當食品公司將連接於物聯網的標籤貼到貨物上，每批貨物都分配一個唯一的標識號碼，那麼通過這些標識碼可以記錄產品的來源、加工信息、存儲溫度保質期及其他信息。記錄存證的整個過程公開透明，無需任何第三方的介入便能證明該信息的真實性。

由於食品行業是全球流通的行業，通過區塊鏈各方可以獲得一個透明可靠的統一信息平台，可以實時查看狀態，降低物流成本，追溯物品的生產和運送整個過程，從而提高供應鏈管理的效率。當發生糾紛時，舉證和追查也變得更加清晰和容易。

Ifoods chain 的生態結構圖

據了解，大型且自身內部流程本身已較為科學且系統化的食品公司存在利用區塊鏈提升產品可溯源性的動機，加入相關區塊鏈後，可降低以上痛點情況發生時被錯殺的概率。

同時，食品產業的區塊鏈平台有助於鏈接食品產業鏈上相關環節企業和商業主體，最終有助於整體全球食品供應鏈的質量提升，減少食品產業鏈的相關不對稱性。

在供應鏈的每個階段，都可以被記錄到區塊鏈系統當中，以便隨時隨地獲取產品及其歷史記錄的實時數據。

研發超級探針

致力於解決食品安全問題的最後一公里

「我看到央行的通知之後，就專門研究了一下，發現它的底層區塊鏈技術，能幫食品行業做很多事情。」2015年底，卡隆開始組建團隊，致力於解決食品安全的最後一公里。

超級探針和移動端示意圖（作為Ifoods chain的核心硬體，本身的體積很小，方便隨身攜帶。）

卡隆告訴耳朵財經，Ifoodschain的核心作用有三個，1、提升檢測效率，2、提升食品生產力，3，降低食品行業損害。

而以上所有溯源行為的發生，都要基於能夠解決食品安全問題的最後一公里上。也就是說，只有消費者測量了食品，才能產生包括溯源、監督、大數據在內的其他作用。

超級探針的研發就是基於這最後一公里。在卡隆看來，當超級探針能夠準確便捷高效的檢測出食品問題，那麼每個人手裡都有一個超級探針，就是理所應當的。因為食品安全涉及的是全家人的健康問題。

以牛肉為例，首先肉的質量是很難用肉眼看出問題的，所以當消費者去超市買牛肉的時候，就可以先用探針測一下，探針通過測量分析，最後反饋到手機上檢測結果，它告訴你這個牛肉有沒有注水、含不含瘦肉精等等。

據了解，目前牛肉檢測是在 Ifoods chain 區塊鏈生態平台的第一個應用，在團隊的核心開發人員中，已經70歲的美國喬治亞大學食品學博士、美國紐利味食品集團中國區總裁林汝吉博士，也在其中。

據透露，超級探針的demo將在今年6月推出，預計在9月，超級探針將完成測試迭代正式上線。

總結

Ifoods chain的團隊希望能做一個開源、開放式的食品及相關 領域的區塊鏈生態平台。

而在2017年8月，世界上最大的10家零售及食品供應商與IBM達成合作，將區塊鏈整合到其供應鏈中，從此，食品供應商追溯原料成分將可以更快速。

這十家公司包括沃爾瑪、雀巢、聯合利華、麥考密克、泰森、克羅格、麥克萊恩、德里斯科爾、多爾和金州食品，它們的年度全球銷售額總和超過五萬億美元。這似乎也證明了，區塊鏈對於食品安全領域的確有一定的利好作用。

Ifoods chain團隊為商家提供的Usp系統，就是為了方便大家將自己的產品信息放到區塊鏈平台上，即便是技術小白，也可以隨時將食品信息上傳到Ifoods chain的區塊鏈平台上。

這會讓他們最高效的獲取到全球食品行業的大數據信息，再一定程度上幫助食品行業提升生產力和生產效率的底層開發。

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