魏有才：四樣基本的庄浪特色美食食譜

本文作者

魏有才，字文沛。學生，甘肅平涼人，生於1998年，熱愛文學，現今於蘭州資源環境職業技術學院讀書。「文字可成三千界，一方一界皆心情。這是我對文學寫作的感悟。

四樣基本的庄浪特色美食食譜

文/魏有才

1.饊飯

燒上一鍋清泉水，

等到鍋中水沸騰，

就往裡面下東西，

洋芋芽子和大米，

靜待他個半小時，

兩樣都是九成熟，

此時灑入小麥面，

還得筷子多攪拌，

過上五六分鐘後，

一鍋饊飯你眼前，

米面晶瑩洋芋黃，

熱氣騰騰原滋味，

盛上美美一大碗，

順著大碗轉著吃，

木筷走勢弧形狀，

佐著庄浪小冷盤，

蒜泥黃瓜蘿蔔絲，

壇泡白菜最常見，

美味饊飯入口中，

勝似白玉黃金羹。

2.漿水面

夏日天氣炎又熱，

口乾舌燥人疲勞，

這時想起漿水面，

那個味道真酸爽，

庄浪漿水好製做，

麵湯裡面加蔬菜，

芹菜白菜或香菜，

密封儲認五六天，

麵湯浮起小白花，

蔬菜沉入麵湯底，

一罐漿水算做成，

鐵鍋之中熗輔料，

加入油鹽蔥韭蒜，

之後炒好放小碗，

熱好一盆原漿水，

兩者一旁做備用，

然後鍋里就下面，

面片麵條均可行，

面熟以後撈一碗，

盛上一勺熱漿水，

順便少許熗鍋菜，

大功告成漿水面，

清熱解暑降血壓，

夏天人們最喜愛。

3.攪團

起始兩步挺簡單，

製做程序似饊飯，

鍋中沸水高溫時，

裡面灑入蕎麥麵，

也可放些玉米面，

邊灑邊用筷子攪，

鍋中攪的面要稠，

攪好之後溫火燜，

其間還要少許攪，

五六分鐘攪團熟，

盛入盤中工整放，

在此之前要搗蒜，

還須做好酸湯汁，

漿水醋湯都能成，

做好一切該做的，

一家老少聚餐桌，

先盛一碗美酸湯，

蒜泥適中裡面放，

盤中攪團切一塊，

用的廚具是筷子，

一入碗中真溫滑，

如此美味真地道。

4.長面

逢年過節不可缺，

家裡來人總上桌，

哪樣美食這麼好?

咱們庄浪那長面，

東西美味很好吃，

製作起來難度高，

和面比例要勻稱，

稍微不敢有馬虎，

揉的時候要用力，

這樣麵條才勁道，

前面兩步完成後，

成品疊好放案板，

動用菜刀切麵條，

因人而宜看情況，

喜歡吃啥就弄啥，

寬面韭葉細長面，

刀工必須要精巧，

切好之後做澆頭，

庄浪洋芋剁成丁，

伴上其他一些菜，

家常實惠真的好，

譬如韭菜蒜苗子，

胡麻油里炒一會，

那個味道香的很，

一鍋白水已燒開，

這時趕緊下麵條，

一看手錶六七分，

拿起筷子碗里撈，

接著往裡放澆頭，

美味酸湯不可少，

動作麻利來一勺，

庄浪長面一大碗，

吃了以後還懷念。

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