春食第一鮮-三鮮韭菜蒸餃

在這個乍暖還寒的季節，中醫認為吃些春韭菜最適宜，韭菜又叫『起陽草』，性溫，有補腎補陽的作用。

春天氣候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛陰散寒、增強脾胃之氣，有益肝功能的功效。

在民間，韭菜還被人稱為洗腸草。其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外。起到清腸排毒的作用。

在節後清腸排毒的食材中，韭菜是不可多得的好食材。

三鮮餡的韭菜餃子，加入了竹筍，黑木耳，豆腐，雞蛋。不僅滋味鮮美還能清腸排毒，說它是春季第一鮮也不為過哈！

材料：麵粉800克，韭菜400克，雞蛋3個，竹筍220克，豆腐250克，黑木耳50克，蝦皮30克。

調料：大蔥1根，鹽適量，糖5克，胡椒粉5克，餃子調味粉5克，雞精適量，香油適量。

做法

1·餡料材料洗凈備用。

2·麵粉加入溫水和成麵糰備用。

3·豆腐，竹筍，木耳，大蔥切碎備用。

4·炒鍋倒油爆香蔥花。

5·倒入豆腐翻炒。

6·加入蝦皮繼續翻炒。

7·豆腐水份蒸發差不多加入竹筍，木耳繼續翻炒。

8·加入胡椒粉，餃子調味粉翻炒均勻盛出。

9·炒鍋在加適量的油倒入雞蛋炒熟。

10·雞蛋切碎一起放入盆中。

11·再加入切碎的韭菜，加適量的白糖，雞精，香油拌均勻。

12·麵糰揉均勻切成幾份，取一塊搓條切成小劑子、

13·擀成餃子皮。

14·包入餡料捏成餃子生坯。

15·蒸鍋鋪上蒸籠布放入餃子。

16·大火蒸制20分鐘即可。

紅豆啰嗦

豆腐水分不較大，做餡料一定要先炒至水分蒸發，這樣可以保證餡料不出水口感更佳。

韭菜可以提前洗凈瀝干水分，拌韭菜餡料，可以先放油最後加鹽，這樣可以保證韭菜不出水，餃子餡更好吃。

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