本想喚回孩子的心，一不小心「擊中」了他的胃

「雨水」節氣過後，濕氣漸重，應多吃穀類、豆類、麵食和新鮮蔬菜，如粳米、山藥、黃豆芽、綠豆芽、春筍、萵筍、韭菜、小白菜、菠菜、薺菜、芹菜、油菜、胡蘿蔔、黑木耳、豬肉、雞肉、雞蛋等。恰逢孩子們也要開啟上學模式了，如何喚醒他們的身體，讓他們逐漸從心理上接受要上學的訊號？聰明的爸爸媽媽們早已經開始為孩子調整作息了，此時，規律健康的飲食亦可助力。

春節期間，金蘋果衛生保健中心推出了健康，易操作的早餐食譜

美好的假期從營養早餐開始

那什麼樣的午餐、晚餐能在節後返園過渡期間讓孩子們吃得開心，家長放心呢？以下推薦食譜，爸爸媽媽可以收藏作為參考：

推薦

午餐食譜

蝦釀香菇

什錦牛肉粒

西芹百合

番茄山藥湯

【推薦理由】

蝦肉的鮮甜配上香菇特有的香氣，加上頗高的顏值可讓小朋友食慾大增。牛肉能提高機體抗病能力，可為抵禦春季常見傳染病助力，加青紅椒搭配色澤更加鮮艷，用西紅柿掏空來代替裝菜的器皿，外觀精美，頗能吸睛。西芹可以調節體內水分平衡，百合具有潤肺止咳、提高免疫力的作用，此菜還能幫助改善腸道不適如便秘喲。山藥其補脾養胃、生津益肺的藥用價值自不必說，搭配番茄做成酸酸甜甜的湯，喝一口更是滿足。

蝦 釀 香 菇

適宜年齡

2-6歲

食材準備

香菇20個、蝦仁300g

胡蘿蔔100g、冬筍50g

蔥3根、姜2片

將一半蝦仁剁碎，一半蝦仁和香菇、胡蘿蔔、冬筍切成小顆粒，加入少許料酒、40g蔥姜水、少許鹽順時針拌勻；

將拌好的蝦仁餡釀入鮮香菇中；

水沸騰後大火蒸6分鐘；

蒸出的湯汁勾芡淋在香菇上，點綴蔥花即可。

烹飪

步驟

什 錦 牛 肉 粒

金蘋果晶藍半島幼稚園提供

適宜年齡

2-6歲

食材準備

牛肉200g、青椒30g、甜椒30g

西紅柿2個、食用油50ml

雞蛋清半個、澱粉、鹽

醬油適量、姜蔥適量

牛肉切成粒放鹽、蛋清、澱粉、醬油抓拌均勻，腌制15分鐘，青椒、甜椒切丁，姜蔥切段備用；

番茄清洗乾淨，掏空內瓤，邊緣刻畫成花邊做成盅，擺在盤中備用；

炒鍋上火倒入油要稍多一些（記住要熱鍋涼油，不然牛肉粒下鍋很容易沾鍋），等油溫到四成熱時把腌制好的牛肉粒倒入鍋中滑炒，等肉變色時即可出鍋裝盤待用；

炒鍋內放香蔥姜，倒入青紅椒翻炒幾下調味，倒入牛肉粒大火快炒片刻起鍋，放入番茄盅即可。

烹飪

步驟

西 芹 百 合

適宜年齡

2-6歲

食材準備

西芹200g 、鮮百合40g

枸杞5g、食用油1湯匙

食鹽適量、糖1/2茶匙

西芹洗凈後斜切成段，百合剝片，枸杞用水浸泡一會備用；

沸水裡加少許鹽和油燒開，放入西芹，水開後關火。百合放入加有少許糖的沸水中焯燙十秒。焯燙好的西芹和百合用涼水浸泡兩分鐘後瀝干水份備用；

炒鍋倒油燒熱，放西芹翻炒約一分鐘，再放入百合同炒約一分鐘，加入泡好的枸杞炒勻，少許鹽調味即可。

提示：百合不能焯燙過久，西芹斜切可以更入味。

烹飪

步驟

番 茄 山 葯 湯

適宜年齡

2-6歲

食材準備

番茄1個 、山藥1根

食用油1湯匙、食鹽適量

番茄洗凈後切成塊，山藥削皮斜切成段後用水浸泡一會備用；

炒鍋倒油燒熱，放番茄煸炒均勻，加適量水燒開；

放入山藥段，翻勻，再次燒開；

待山藥全熟，加少許鹽即可。

烹飪

步驟

推薦

晚餐食譜

五穀雜糧粥

蔬汁刺蝟包

炒素三絲

【推薦理由】

五穀雜糧粥健脾養胃，增強身體抵抗力。蔬汁刺蝟包，小巧玲瓏，色澤天然，餡料豐富，其中的薺菜亦具有和脾、利水之功效。土豆是孩子們比較喜歡的食材，細細的土豆絲搭配紅紅的胡蘿蔔絲、綠綠的青椒絲，色彩豐富，口感脆嫩。這碗甜甜的粥搭配可愛的刺蝟包和一道鹹鹹的小菜，別有一番滋味，腸胃無負擔，營養又均衡。

五 谷 雜 糧 粥

適合年齡

2-6歲

食材準備

黑米15克、粳米15克、黑豆15克、黑芝麻15克、赤小豆15克、花生15克、冰糖10克

烹飪步驟

黑米、黑豆、赤小豆、花生（切碎）、黑芝麻、粳米放清水裡泡一小時；

把泡好的食材一起放入電壓力鍋中；

按下煮粥鍵，電壓力鍋開始工作；

待粥熟，打開蓋子，加入少量冰糖融化調勻，即可享用。

蔬 汁 刺 蝟 包

金蘋果麗都花園城幼稚園提供

適合年齡

2-6歲

食材準備

高筋麵粉200g、澄面100g、薺菜200g、白菜100 g、豬肉餡100 g、南瓜汁50g、菠菜汁60g、胡蘿蔔汁70g、白糖2g，黑芝麻、酵母粉、雞蛋清少許，香油、醬油適量

烹飪步驟

將高筋麵粉、澄面分成三份並充分攪拌均勻，三種蔬菜汁分別放入麵粉中揉成麵糰待用；

將酵母用溫水攪拌均勻放入菜汁麵糰中，揉面，均勻上色，發酵；

將薺菜、白菜剁細，把水盡量擠出，和豬肉餡混合後加入鹽、香油、花生油、醬油、雞蛋清順時針攪拌均勻；

將三色麵糰分別切成等大份量，將麵糰按扁，中間包上肉餡後再揉成水滴狀，用廚房剪剪出小刺，黑芝麻點綴眼睛，放入蒸鍋蒸15分鐘以上，至熟即可。

炒 素 三 絲

適合年齡

2歲以上

食材準備

土豆 1個、胡蘿蔔1根、青椒2個 食鹽3克、蒜2瓣、生抽3克、白糖3克、姜蒜醋少許、食用油適量

烹飪步驟

土豆和胡蘿蔔去皮切絲或擦絲，分別浸泡，青椒切細絲用清水浸泡，蒜切片後改刀成絲；

鍋熱油後加入蒜片炒出香味，加入土豆絲後迅速淋入姜蒜醋，滑炒均勻後加入胡蘿蔔絲；

調入鹽、糖和生抽後翻炒至胡蘿蔔絲略軟，加入青椒絲，翻炒均勻即可。

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