《舌尖3》里的「茄鯗」就是在瞎扯蛋
還沒看《舌尖3》，感覺被大家吐槽的不行了。
但是昨兒看到一個新聞，馬上引起了我的好奇心。《舌尖3》第三集，蘇州美食家葉放帶領大家領略《紅樓夢》中令人神往的茄鯗。
瓦特？茄鯗？
兩百多年來那麼多人都沒做出個茄鯗來，這個蘇州美食家做出來了？那我必須瞅一瞅啊。
找到《舌尖3》第三集，一看這位美食家的介紹就雷了我一臉：「從典籍中搜集傳奇美食，是他的一大愛好。甚至不計代價，追求細節完美。」
看完我明白了，又是一沽名釣譽的主。
連《紅樓夢》中的茄鯗是冷盤還是熱菜都沒整明白呢，還美食家。
想用茄鯗的名字，還做不出來；
做出的不是茄鯗，還非得叫茄鯗的名字。
也是厲害。
美食家好牛逼的樣子。
那我們來瞅瞅《紅樓夢》中的茄鯗到底是個什麼東西。
《紅樓夢》中，劉姥姥二進賈府，賈母兩次在大觀園請客吃飯。那天中午，大家歡坐一堂，當劉姥姥捧著大酒杯喝酒的時候，薛姨媽叫鳳姐給她點菜。賈母就乾脆命令王熙鳳把茄鯗搛些給劉姥姥吃。
王熙鳳就笑了，對劉姥姥說：「你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口」。劉姥姥嚼了幾口，不相信這是茄子：「別哄我，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了，姑奶奶，你再喂我一些。這一口細嚼嚼。」細嚼了半日，說「雖有一點茄子香，只是還不像茄子，告訴我是什麼法子弄的，我也弄著吃去。」鳳姐就說：「這也不難。你把才下來的茄子去了皮，切成丁，用雞油炸了，加上雞脯子肉、香菌、蘑菇、五香豆腐乾、各色乾果子，切了丁，用雞湯煨乾，用香油一收，糟油一拌，盛在瓷罈子里。封嚴了，要吃時拿出來，用炒的雞丁一拌就行了。」劉姥姥一聽，「我的佛祖，吃個茄子，倒得十來只雞來配它，怪道這個味。」
有人說，這個菜譜不是很明白嗎，為啥兩百多年來沒人做出來過。
很簡單，「文學菜」。
就像曹雪芹讓薛寶釵吃的冷香丸一樣，你知道了藥方你能做出來嗎？做出來了能有功效嗎？還有一種說法，就是王熙鳳只知道原料，真正是怎麼做出來的，烹調的技術她也不懂，所以沒說。
總之，茄鯗可不是紅燒茄子＋宮保雞丁。
不扯蛋了，不想寫字了，大家點擊上面音頻聽故事吧。
祝各位新年開樂、開工大吉，么么噠。
噹噹噹。
最後說點事情啦。
小馬邀請我的碩士同門、一米八大高兒的海歸美女學霸卓雅，一起做了一個分享，叫做《跟著「王熙鳳」學說話之道》。
卓雅現在也是中央人民廣播電台《王冠紅人館》的嘉賓主持。我們想通過這個小專題，分享一些生活、工作、學習中的說話之道給大家，可以掃描下面的二維碼進入分享，希望大家喜歡喔。
※你只是在通過青蛙建立一份牽掛
※《清明上河圖》中的窮人和富人
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