敲黑板!請注意這樣的元宵可千萬不要吃!
隨著元宵節的臨近
不少小夥伴們也加入了
排隊買元宵的大軍之中
但是排隊買元宵的小伙們太多
為了節省時間
相信大家都有這樣的想法
好不容易排一次隊多買點
但是如果保存不得當
就會是元宵變質
就有網友提出了這樣的問題
究竟是怎麼回事呢?
為什麼湯圓會發黃呢?
發黃了的湯圓還能吃嗎?
有的元宵/湯圓剛剛買的時候看上去色白如初
燒煮後卻成黃色(或者呈現粉紅色)
還特別容易破
小編趕緊上網一搜索才知道
發 黃 的 元 宵 千 萬 不 能 吃
發現這種元宵/湯圓千萬不能吃
因為被一種叫酵米面黃桿菌的污染
所以煮出來的元宵/湯圓才成呈黃紅色(或者粉紅色)
因為酵米面黃桿菌污染後會引起一種毒素
毒素有一種特點就是耐高溫
無論是蒸還是煮,油炸的烹飪方式
都無法消滅它毒素非常強
所以少量的糯米製品
吃兩三個就會引起嚴重的食物中毒
如果變質的程度比較嚴重那就會致命了
天哪!好嚇人!
那麼該如何判斷變質了元宵?
新鮮的元宵表面
非常蓬鬆表面是起「絨」
煮熟之後口感香糯軟滑~
而變質的元宵微黃
表面近似光滑沒有「絨」
煮熟之後會變黃
由於細菌的繁殖會讓糯米的粘稠度降低所以容易破
沒有糯米的香氣,味道發酸
大家在夠買元宵的時候
也要注意!!!
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一、選品牌
盡量選擇規模大、產品質量和服務質量較好的品牌企業的產品。
二、看儲存條件
不要購買帶冰霜或冰碴的產品,帶冰霜或冰碴表明產品儲存溫度不穩定,容易造成產品酸價升高,也會使產品微生物超標。
三、看外觀
好的湯圓元宵,色澤均勻,外形基本圓正,大小基本一致,皮層薄厚均勻,不露餡,不裂口,無肉眼可見雜質,沒有霉斑。不好的產品顏色暗淡不均勻,形狀大小不一,有的開裂、露餡。
四、憑口感
好的湯圓元宵,皮面粘滑、色澤潔白、餡細膩;不酸敗、無異味。質量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,口味常常過於甜膩或者油味過重。
正月十五鬧元宵
元宵意味著團團圓圓
同樣白白胖胖的糯米糰子
因為地域差異
出現了北元宵南湯圓
—南 方 湯 圓—
湯圓一般都是將糯米餡和好
將餡像包餃子一樣包入再團圓
且餡兒有葷有素
—北 方 元 宵—
元宵一般只用素的固體甜餡兒
將餡兒切成小塊蘸水
在盛滿糯米面的笸籮里滾
使其自然粘上糯米面變成圓球
當然了做法不一樣
煮的方法也是不一樣的
【煮元宵的方法】
一、開水下:煮元宵建議多加水,水開後,逐個放入元宵,用勺背輕輕推動,以免粘連。
二、文火煮:待元宵浮起後,改用文火煮,否則,元宵不斷翻滾,外熟內硬影響口感。
三、點冷水:每次開鍋後點少量冷水,點水兩到三次,待元宵膨起,即可食用,從元宵下鍋開始計算,煮制時間大約需要10-15分鐘。
【煮湯圓的方法】
一、速凍湯圓產品無需解凍,將湯圓放入開水中煮沸,漂浮4-5分鐘即可食用。
二、小編已經把如何正確煮制元宵和如何正確煮制湯圓的方法都告訴您了,您可千萬不要弄混了呦~
最後小編提醒您
湯圓雖好,不可貪吃呦~
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文/宮保雞丁
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