別總蒸饅頭了，麵粉這樣做比饅頭更好吃，孩子更愛吃

過年這段時間，每天忙忙碌碌，走親訪友，招待朋友。昨天孩子告訴我好久沒吃到我做的麵包了，才發現居然一個多月沒做麵包了，正好冰箱里有春節蒸年糕剩下的紅豆，那就用來做個紅豆小麵包吧。

記得小時候最愛的就是紅豆麵包，那會的麵包沒有現在這麼多花樣，吃的最多就是什麼都不加的老麵包，稍微有點花樣的就是這種帶餡的紅豆麵包了。那個時候吃上一口，都覺得超級滿足，好像是世界上最好的美味。現在，紅豆麵包依然很受大家喜愛，經常做早餐食用，軟糯香甜，甜而不膩，在家做的麵包沒有添加劑，吃的放心，最重要的是味道一點不比麵包房的差哦，這款小麵包即使新手也很容易操作，做法簡單，基本零失敗哦。下面請根據我的分享一起來做美味的麵包把。

紅豆小麵包

食材：

金龍魚高筋麵包粉:280克

金龍魚低筋蛋糕粉：120克

細砂糖：50克

全蛋液：32克

鹽：5克

牛奶：235克

酵母：5克

黃油：32克

紅豆：適量

表面裝飾：全蛋液 、白芝麻少許

做法：

1、準備好所用材料。

2、把所有原料除黃油外都放入東菱麵包機桶里，啟動和面功能。

3、東菱麵包機揉至12分鐘，麵糰光滑後加入黃油塊，繼續和面。

4、揉至麵糰能拉出面膜，即擴展階段（400克粉大約36分鐘），停止揉面。

5、把麵糰放入玻璃盆，保鮮膜覆蓋，放入烤箱發酵（溫度32度，濕度80%)。

6、麵糰發酵至原麵糰兩倍半大，手指蘸麵粉戳孔不回縮稍微反彈即可。

7、取出發酵好的麵糰，按壓排氣後，把麵糰平均分成16等份。滾圓，保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

8、取一個小麵糰，用擀麵杖擀開，用勺子舀入兩勺紅豆，收口，捏緊，滾圓。

9、整齊放入烤盤。

10、放入烤箱二次發酵（溫度35°，濕度80%）約55分鐘。

11、二次發酵兩倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

12、放入海爾嫩烤箱中下層，上下火180度，烘烤25分鐘左右。普通烤箱設置上下管180度，提前預熱10分鐘，放入烤箱中層，烘烤18分鐘左右。

13、出爐脫模，涼透即可食用。

小貼士：

1、不同品牌的麵粉吸水性不同，請根據麵糰軟硬程度適當增減液體。

2、這款小麵包，揉面揉至拉出面膜就行即擴展階段，不用出手套。

3、紅豆餡我是自己做的，能自己做盡量自己做，或者換成別的餡料也可以。

4、我用海爾烤箱不用預熱，普通烤箱請提前十分鐘預熱。

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