這才是饅頭最好吃的做法，和面不用一滴水，蒸出來的饅頭越嚼越香

用料：低筋麵粉400克、全脂奶粉16克、細砂糖80克、純牛奶約220克、酵母5克。

1.準備材料，酵母沒擺出來拍照，我用的是金**酵母。

牛奶饅頭

2.稱量材料。

牛奶饅頭

3.我用的是廚師機揉面，方便乾淨快捷，用手揉也可以，揉成團。

牛奶饅頭

4.揉到面光碟光手光即三光的麵糰，放溫暖處發酵至2倍大。

牛奶饅頭

5.這是發酵好的，近鏡拍，已經發大至兩倍了。

牛奶饅頭

6.手指戳洞不塌陷。

牛奶饅頭

7.麵糰裡面全是蜂窩狀。

牛奶饅頭

8.麵糰拿出揉壓排氣。

牛奶饅頭

9.分兩份擀成長方形。

牛奶饅頭

10.掃一層薄薄的水。

牛奶饅頭

11.捲起來搓圓搓長。

牛奶饅頭

12.切成一段一段，大小自己喜歡，放上蒸籠。

牛奶饅頭

13.鍋里放水，蒸籠放鍋，蓋鍋蓋，靜置20分鐘。

牛奶饅頭

14.開火蒸15分，悶3分鐘，即可。

牛奶饅頭

小貼士:關於麵糰發酵，夏天室溫發酵約一小時，冬天可用烤箱發酵功能，也可用鍋來發酵，鍋放水燒一會，用手試不燙手為宜，關火放蒸架，放上麵糰，蓋鍋蓋發酵約40～60分鐘，中途如果水涼了也可再開火燒至不燙手的溫度繼續發酵。總之是營造一個溫暖潮濕的環境。

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