松露是蘑菇中的莫扎特，音樂家們對食物的迷戀遠遠超乎你的想像
原標題：松露是蘑菇中的莫扎特，音樂家們對食物的迷戀遠遠超乎你的想像
「吃、愛、唱歌和消化，這四幕的組成了生活這出喜歌劇」
如果不做音樂家，羅西尼一定會成為19世紀最偉大的美食家之一。
據說，羅西尼曾聲稱他自己一生只哭過三次：一次是因為他的第一部歌劇慘敗，一次是他聽到了帕格尼尼拉小提琴，而還有一次，是他某次午餐時，塞滿松露的火雞從船上掉了下去。
他是「被音樂天才耽誤的美食家」的最好例子。無獨有偶，除了羅西尼，很多音樂家對食物都有獨特的品位，可以說是挑剔。
《快給大忙人讓路》，選自《塞維利亞的理髮師》
退休後的美食家羅西尼
作為一個天才音樂家，羅西尼在他37歲的時候突然退休了。
那時他已經賺得盆滿缽滿，在巴黎郊外的一座豪華別墅里定居下來，一邊過著辦晚宴派對的富足生活，一邊對音樂和食物進行哲學思考:
沒有比吃更令人欽佩的事了，我說的是真正的飲食。食慾之於胃就像愛之於心。胃是指揮,他是我們激情的大交響樂團的指揮，並激發它們行動起來。空腹時的胃，就像巴松管或短笛，發出不滿的抱怨和刺耳的渴望。而另一方面，飽餐後的胃，又像是讓三角鐵或者定音鼓奏出的享受而愉悅的聲音。至於愛情，她就像是最優秀的首席女歌手，對著大腦歌唱的女神，令人陶醉，令人心曠神怡。吃、愛、唱歌和消化，這四幕組成了生活這出喜歌劇，它們就像香檳的氣泡，在它消失前沒品嘗過它的人，都是十足的傻瓜。
他以食物命名寫了不少鋼琴曲，集合成冊命名為「開胃小菜」（蘿蔔，黃瓜，鳳尾魚，黃油）和「四種乾果甜點」（無花果，葡萄乾，杏仁，榛子），甚至還有蛋糕。
他還有一個著名的比喻：松露是蘑菇中的莫扎特。
羅西尼對松露的摯愛，從開頭他說的話就能看出來，失去松露的悲傷程度與自己的歌劇慘敗齊平，猶如聽到帕格尼尼的琴聲。著名的羅西尼牛排（Tournedos Rossini）中，也少不了它的存在。
這道菜的發明已經成為一個傳奇。 據說這一事件發生在巴黎的 Café Anglais，很多人認為最初為他製作的大廚是Marie-Antoine Carême，但也有其他的說法。
故事是這樣的：羅西尼堅持要監督他的點的菜肴的製作過程，並規定廚師只能在他餐桌旁的餐廳里準備。 大廚對他忍無可忍，最後對他說道：「如果你不喜歡，那麼，轉過身去」（tournez le dos）
於是，這道菜的名字就這樣誕生了。
如他這般苛刻的，大概只有每次都要數60顆咖啡豆泡咖啡的貝多芬能媲美了。
而Marie-Antoine Carême這位大廚是羅西尼最好的朋友之一，每當他為羅西尼創作了美食後，羅西尼都會為他寫一首短曲或詠嘆調。羅西尼曾稱讚這位朋友的重要性，說他「是唯一懂我的人，如果要去美國，除非他同行。」
傳統的羅西尼牛排做法是: 在一片煎麵包上鋪上煎好的上等牛肉、鵝肝，裝盤時再以黑松露裝點，最後澆上馬德拉濃醬汁完成。
據說幾乎義大利每一位稍有名氣的音樂家都有一道以他名字命名的菜，羅西尼牛排無疑是最有名的了。聽起來就十分濃郁。
肉類愛好者帕格尼尼
對肉類熱愛的願意，每個人不盡相同。和羅西尼一樣，帕格尼尼怕是個肉類愛好者。
他是世界上最偉大的小提琴家（可能沒有之一），在他五歲的時候，他父親開始敎他曼陀鈴，七歲開始學小提琴，十歲時就開始作曲，十三歲完成了他的第一次公開演出。
不難想像，他有著常人或許無法承受的童年——他的嚴父讓他沒日沒夜地練琴，如果不練完就不給他吃東西。
?或許現在我們並不會認同這種教育，而對帕格尼尼來說，直接副作用就是他成年後對吃所有（尤其是熱量高的）食物都沒有任何保留。
而在1828年秋天的兩次頜骨手術之後，他所有牙齒都必須被拔掉。無法享受美食並不妨礙他的熱愛。某種程度上，帕格尼尼也算是個美食家。他發明的一種義大利小方餃做法（Genovese Ravioli with Beef Ragout）很受歡迎，菜譜手稿被收藏在國會圖書館珍藏。
（翻譯下線）
素食主義者馬勒
著名作曲家中不乏素食主義者, 比如理查德·瓦格納和他的粉絲古斯塔夫·馬勒。
1880年，瓦格納發表了一篇支持素食主義的文章，這激發了馬勒做同樣的事情。 馬勒的一位傳記作家記得，他曾在一家餐館被人嘲笑，因為他拒絕吃肉，而是要菠菜和蘋果。儘管如此，馬勒似乎對成為素食者非常興奮。他在給朋友的信中寫道 :
在過去的一個月里, 我一直是個素食主義者。這種生活方式對身體的自願懲罰所產生的道德影響是巨大的。我建議你吃合適的食物(全麥麵包)，很快就會看到努力成果。
雖然，最終，馬勒放棄了素食， 但是他後來一系列健康問題也讓他不得不十分注意飲食。
馬勒最喜歡的食物之一就是他的妹妹Justine為他做的一道傳統維也納甜點：杏桃糰子（Marillenkn?del)。
馬勒把它稱為「天堂的甜點」。他的的一位朋友Ludwig Karpath回憶道, 當馬勒知道他不喜歡這道甜點時, 馬勒非常震驚，說：「應該沒有一個維也納人不喜歡Marillenkn?del吧？ 」並拉著他吃他妹妹做的獨家秘製版。友人不得不被說服了。
Marillenkn?del（杏肉和麵粉做的糰子）
食物在每個人的生活中確實都扮演著重要的角色，有民族和家族的榮譽在裡面。
與羅西尼有類似經歷的還有威爾第——他不僅是一個大師級的歌劇作曲家, 而且是一個成功的農民。
在他寫歌劇成功積累不少財富之後，他購買了一個大農場，並種莊稼為榮。他層對朋友說：「現在我不再製作任何筆記, 我正在種植捲心菜和豆子。」
《女人善變》，選自《弄臣》
遠離世俗，「關心糧食和蔬菜」的生活，誰不想要呢！但從吃貨到真正的美食家，也有著一定的距離。但如果你沒有其他天賦，千萬不要辜負了自己吃的潛能！
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作者 _ 靠譜君| 圖片來自網路
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