清朝皇帝用餐標準，一頓飯120道菜，吃不完怎麼處理？答案在這裡

上個月底，發布的圖文《在古代，想毒死一個實權皇帝有多難？溥儀一句話說清楚了》十分詳細地解說了古代皇帝的飲食事宜，尤其是清朝皇帝/統治者的飲食，文中介紹了銀針銀碗試毒、以人試毒、成立專門御膳房等防止食物中毒的辦法外，還說了一個清朝的祖訓，即「每盤菜不能超過三勺」，這裡其實隱含了一個很明顯的秘密，那就是每餐為皇帝供應的菜品超級多。據歷史記錄，清朝皇帝標準餐是每頓一百二十道菜，這還不包括點心，水果之類。雖然有些皇帝會象徵性地厲行節約，如道光皇帝就很節約，四菜一湯，涼了回爐熱一下接著吃，但大多數還是熱衷於按著標準供應，據傳，慈禧太后掌權時，雖然清朝已經日薄西山，但她的飯桌上還是上百道菜，為此甚至要花掉上萬兩銀子。

作為皇帝，整個天下都是他一個人的，正所謂「普天之下，莫非王土；率土之濱，莫非王臣」，所以每天供應上百道菜也只是一句話而已。但是我們都知道，這麼多菜，皇帝就是胃口再好也不可能全吃得下，而且萬一心情不好，沒口味，更是吃不了多少了，所以浪費是必然的。在當下，由於社會發展，物質充盈，大多數人也沒有吃剩飯的習慣了，但在當時的人看來，皇帝的口水都被稱作「龍涎」，所以皇帝的剩菜剩飯自然也不是一般物品了。看到這裡，你大概知道這些剩飯會怎麼處理了。

首先，就是賞賜。在電視劇會經常看到皇帝賜宴，這時候御膳房就會把皇帝吃不完的飯按照吩咐送給指定的人，而接受賞賜的人，還一定要恭恭敬敬，在專門擺放的桌上站著吃，對，是站著吃，雖然是剩飯了，但還是要站著以顯示誠惶誠恐。假使，這時候並不餓、所賜飯菜不合胃口，那也得高高興興地吃，敢蹬鼻子上眼、挑食的話，十有八九就躲不過本月十五了。

康熙皇帝微服私訪回來後，得知天下百姓依舊窮困潦倒，甚至食不果腹，但他身邊的大臣們卻只會拍馬溜須、粉飾太平，怒不可遏的他便賞賜所有大臣「吃糠喝稀」，所謂的「糠」就是豬食，大臣們雖然無法下咽，但也都老老實實地站在朝廷之上，一口糠一把淚地往肚子里吞咽。由此可見，皇帝賞賜，沒人敢拒絕的。

當然，作為皇帝的口糧，並不是所有人都有資格吃得到，畢竟皇帝也知道，天天都賞賜，那麼賞賜就沒有價值了。於是，御膳房就有了一項新業務了——把宮中的剩菜剩飯以「皇帝之食」的招牌賣給宮外的人。在今天的人看來，這不就是大飯店買餿水的模式嗎？都是苦力活，談何暴利。看官有所不知，又用當下的眼光來看歷史了，古代的平民百姓大多都是辛勞一輩子，也都做不到天天吃肉喝酒，皇帝吃剩的食物雖然在宮裡是「過期了的貨」，但在老百姓眼裡卻成了「上等貨」，而且還是皇帝的御廚親自做的，能享用如此「高規格，高等級」的菜飯當然求之不得了。

所以，到了明清時期，倒賣剩飯已經非常成熟了，成色稍微好一點的剩菜，都是直接供應到大的飯店酒肆，經過重新包裝後，賣給有錢人吃；而殘羹冷炙則做成大雜燴、熬粥，在街頭叫賣，雖然只要幾個銅板一碗，但普通老百姓還得排著隊才能搶到一份呢，是不是覺得很像當下很多「網紅美食」呢？

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