酒的營養價值

婦 連 主 營 張

幼 雲 任 養 曉

保 港 醫 科 燕

健 市 師

院

酒的營養價值

衡量酒的營養價值要看釀造原料和酒的種類，具體如下：

1白酒

白酒是由麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。由於工藝的不同，白酒中的成分相當複雜，有多種有機化合物和微量元素，香味素也很多，有不少是對人體健康有益的，不過由於白酒里的主要成分是水和乙醇(酒精)，除產熱量外，相對來說營養價值稍遜於黃酒、啤酒和果酒等。

2黃酒

黃酒中含有糖分、糊精、有機酸、多種氨基酸、無機鹽、多種維生素等外，還含天然的雙歧因子，其氨基酸的含量是啤酒的11倍、葡萄酒的2倍；黃酒的產熱量是啤酒的5倍、葡萄酒的1.5倍。具有很高的營養價值。有利於調整脾胃及消化功能。

3果酒

果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，但營養物質頗多，以葡萄酒為例，除含有維生素B1、維生素B2、維生素C、糖分和多種氮基酸外，還含有豐富的維生素B12，營養價值頗高。有利於調節情緒、保持身材和開胃健身。

4啤酒

啤酒含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂、單寧、酒花油、苦味素等營養成分，有強心、健胃、利尿，鎮痛、醒腦等作用，適量飲用，對身體健康有一定好處。

總之酒是一種既有益又有害的東西，正如《本草綱目》中所記載的：「酒，辛者能散、苦者能降，甘者居中而墾，淡者利小便，骼為嚮導，可以通行一身之表。」並指出：「少飲則活血行氣，壯神禦寒，遣興消愁，避邪逐穢……」少量飲酒才是有益的，但喝多了，喝醉了或經常酗酒則是有害的，也就是說必須因人因時而異地慎飲少飲才是黃道。

責任編輯

..................

時明慧

執行編輯

..................

周燁

__________________________________________

張曉燕 主任醫師

從事臨床工作30餘年，能熟練應用傳統醫學理論，綜合分析營養與疾病的關係，並結合不同人群的營養與膳食特點，為患者提供科學實用的營養處方。

擅長：孕前營養優生干預、孕產期優生優育營養指導、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營養指導和治療。

在省級以上刊物發表論文20餘篇。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！