這種蔬菜被外國人稱為「窮人的醫生」，可見它的營養價值，你知道是什麼嗎？

花菜是人們日常生活中非常常見的蔬菜，而且花菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，所以對人們的身體非常有益處，在中國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為「窮人的醫生」。

花菜分白色和綠色兩種，北京稱「菜花」，但與油菜花易混淆，故稱為花菜，而且花菜的做法也十分的豐富多樣，但需要注意的是花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，所以只要處理得當，怎麼做都非常好吃。

大家常用的烹調方法是採用焯水或劃油的方法斷生，然後再入鍋調味，迅速出鍋，以保其清香脆嫩，除炒的方法外，適宜於多種烹調方法：拌、熘、燴、熗和漬等，也可以作湯菜，葷素皆宜，而且花菜質地細嫩，清甜爽脆，含纖維質較少，味甘鮮美，食後易於消化。

而且花菜也有一定的醫用作用，花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用，適用於先天和後天不足、久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱、咳嗽失音者，綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。不知道大家喜歡吃花菜嘛？

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