蘑菇的大千世界，你了解么？

2月23日

我們發表了關於白菜謎團的原創文章

一個小笑話背後的大智慧

得到了大家的點贊和圈粉

也引起了大家的熱烈討論

許多粉絲留言表達著對食品安全的關注

其中有條留言引起了小編的注意

白菜的謎團解開時

人們對蘑菇也開始好奇了

其實

小編今天剛滿24周歲

對於菜市場的事情一概不知

但是小編有著求知的心

通過小編的整理

希望可以解答那位朋友的疑惑

也能為大家普及更多的知識

蘑菇的簡單介紹

蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇屬於真菌。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。 蘑菇廣泛分布於地球各處，在森林落葉地帶最為豐富。

名稱：蘑菇

別名：蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑

菰、肉菌、蘑菇菌，各地區對蘑菇的名稱有所不同，

但蘑菇一名比較通用

英文名：Mushrooms

科屬分類：蘑菇科蘑菇屬

營養價值：蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、

維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂

肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進

人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃

蘑菇補充身體營養。

常見的四種蘑菇

第一種：平菇

平菇（Pleurotus ostreatus）也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇，台灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。我們老家叫片蘑，不同地方叫法不一樣。具體的看圖識蘑了，這種蘑菇是最常見的、也是最常吃的一種了，干炸鮮蘑，就是用的這個蘑菇，想想，小編直留口水啊............

第二種：香菇

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日晒後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。傳統做法中的小雞燉蘑菇，是每逢佳節的一道美食，讓小編再流會口水...............

第三種：金針菇

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、朴菇、冬菇、朴菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：「Enoki Mushroom」。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。和大家說一個特別有意思的事情：金針菇有個廣為人知的外號「see you tomorrow」，意思是吃進去排出來都一個樣。原因是金針菇等蘑菇中含有被稱為「真菌多糖」的物質，真菌多糖很穩定，弱酸弱鹼不易將它分解，所以金針菇經常穿腸而過毫髮無損。

第四種：杏鮑菇

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），是一種生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

不常見的蘑菇

第一種：海鮮菇

海鮮菇：學名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為「蟹味菇」、「海鮮菇」。是北溫帶一種優良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌。

第二種：田頭菇

田頭菇（俗稱楊樹菇）是中溫性菌類，其出菇適溫範圍較廣，一般春、秋兩季自然發生於楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹榦和腐朽的樹樁及埋於土內的樹根上。是一種世界性食用菌，廣泛分布於亞洲、歐洲和北美洲的溫帶地區，我國主產於新疆、江蘇、浙江、福建、廣東、貴州、雲南、四川、西藏、山西、海南、台灣等省區。田頭菇菇營養豐富，其菌蓋和菌柄能給人以不同的風味和質感，是一種備受消費者歡迎的菌菇品種

第三種：草菇

草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。

第四種：猴頭菇

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇，猴頭菇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經虛弱、身體虛弱等均有醫療作用。

原來猴頭菇是蘑菇啊，不是餅乾啊，無知的小編，不要見笑啊！！！

PS：我們常抱的態度是「青菜蘿蔔，各有所愛」，這使我們不能更好地利用它們的價值。因此，我們提倡「蘑菇蘑菇，我們都愛」，這樣才能更好地增進健康！

我們說的蘑菇是食用蘑菇哦！大家不要吃錯哦！

在我們身邊如果有食品方面的問題或疑惑，可以聯繫我們，小編會及時為您解答，下期節目，您想了解什麼知識，都可以給我們留言，我們歡迎大家的投稿!

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