初春養生美味—紅薯紅椒炒玉米

紅薯炒玉米

介紹

此款菜肴為初春養生美味，有健脾胃，養腎陰的功效。

功效

紅薯

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

玉米

玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米具有益肺寧心、健脾開胃、利水通淋的功效。國內外苦養學家給予玉米很高的評價,認為：玉米能減少腸道內致癌物質的濃度 , 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

做法

食材

主料：紅薯 200g；熟玉米粒 200g；紅椒 30g；青豆 30g

輔料：橄欖油 適量；鹽 適量；白糖 適量；胡椒粉 適量；水澱粉 適量。

做法

1. 準備好所有的食材。

2. 青豆水煮2-3分鐘備用。

3. 再把紅薯丁煮上2分鐘瀝干水分。

4. 炒鍋倒入橄欖油。

5. 爆香蔥花。

6. 倒入紅薯丁翻炒片刻。

7. 加入少許糖。

8. 然後加入青豆，玉米粒淋入少許清水繼續翻炒片刻。

9. 加入少許胡椒粉翻炒。

10. 加入紅椒。

11. 淋入水澱粉翻炒均勻關火。

小貼士

青豆煮的時候可加一些鹽，煮出來的青豆顏色更加碧綠，而且煮過的青豆也可縮短炒制的時間。

紅薯焯燙可去掉一些澱粉。

註：文章來自固生堂中醫。

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