叛徒！舌尖3竟然出現了讓人有食慾的一集！
經過第三一頓飯起立十次、第四集自製中藥口紅的洗禮之後，我又在電視上看了直播的第五集和第七集。
之前我還覺得，6.9分掉到不及格已經是車禍現場，哪還有5分以下的慘劇？網友未免太牆倒眾人推了點，然而看過之後的感受就一個字：
該
尤其是第五集，簡直是深淵，你們可以自行感受一下。
到頭來讓我最感興趣的，是那個號稱「為辣而生」的涼露酒。它到底是怎麼回事，又跟「冰露」礦泉水有什麼關係，成為我心頭一大片亟待解決的謎團。
最大贏家或為廣告商。
憑著一點點強迫症，還有其他幾集都看了還怕什麼，以及吃貨出於對美食哪怕只有一個鏡頭也不想錯過的執著……
我打開了第六集。
誒，好像，還可以？
從山東的大饅頭到廣東的小茶點，我都想嘗一嘗呢！
為了防止我的判斷力出現了問題，還特意諮詢了一下周圍的人，確定第六集就是大家集體指認出來的那個濃眉大眼的叛徒。
第六集最大的槽點，好像還是不切題，標題明明是「酥」，裡面大部分卻是綿軟的面點。
但對於「酥」這個字的解釋，有人認為就是「酥脆」，而有人搬出了字典，說「酥」也有軟的意思，所以不算錯。
我對「酥」這個字也有點意見，因為現代漢語里看到「酥」人們的第一印象就是鬆脆，一般想不到柔軟上去。但後來看了度娘百科裡的介紹，分集的名字跟後來的並不相同，第六集叫《點心》，這就非常切題了啊。
黑洞般的第五集，黑洞一般的第五集，名字也不是莫名其妙的「食」，而是《廚人》，合理很多。
至於後來為什麼又改成了一個字，還改得這麼彆扭，只有老天知道了。
第六集里出現的點心，比其他所有部分里出現的食物都要討喜，不是因為它們特別高級，作者也都是普通人，但就是因為食物的鏡頭給得格外多，煽情點到即止，大家都很專業，就顯得特別可愛了。
初
舌尖上的中國2 民以食為天 原聲音樂大碟
阿鯤
00:00/04:11
夭壽啊，曾幾何時我們的要求居然變得這麼低。
不知道為什麼很多人嘲笑山東大饅頭，大饅頭很好吃好嗎？！
不過說實話，年輕的時候我也超級抗拒饅頭，總覺得它太寡淡，不說跟包子比，就是比花捲也少了點味道，樣子又蠢蠢的，實在難以親近。
但後來陸續嘗到了北方的饅頭，加上口味不再那麼重，對饅頭就慢慢有了好感。做得好的饅頭，慢慢咀嚼是有麵粉香氣的，揉面手法得當的話，饅頭掰開是一層一層的，我就那麼一層層地吃。
所以看到片里造型古拙胖乎乎圓溜溜的比小朋友還大一圈的大饅頭，真的很想來一個試試~
不知道我爸過壽的時候，能不能送他一個這樣的組合
或者就這樣樸素的一個大糰子就好
想到之前黃渤工作室準備了幾千個大饅頭送人，舒淇收到之後還發微博，感覺黃渤這個饅頭把舒淇一年伙食都搞定了。
看到做饅頭的郭秀清大姐說，當年誰都不想繼承母親做饅頭的衣缽，心裡就陡然一驚，特別害怕會再次重現前幾集里的奇葩場景。
第五集里那個酒樓繼承人，從小被從事餐飲行業的父母教育將來要遠離餐飲業，他自己也挺爭氣，學習很好，後來在德國一家公司當了主管工程師，結果父親忽然又讓他回來繼承家業。
所以是父母讓你做什麼你就乖乖聽話的意思？
如果說孩子自己對餐飲一直也有興趣倒也罷了，如果孩子在外面無所事事倒也罷了，可是聽到他說，整個店裡最熟的是那組十千伏變電櫃，口氣是藏不住的落寞。
何止是教授會傷心，我都傷心了好么！
後來網友們扒出來這是蘇州得月樓的少東，可是身為得月樓少東，空有一顆工程師的心，卻只能用「責任」來勸慰自己。
還有第二集里放棄手術刀，陪著老婆跟著丈母娘做串串的前醫生，前兩季里也有說到火鍋和麻辣燙炒底料很辛苦，但那些人明顯是苦並快樂著，因為他們熱愛這些。
可是從這個女婿臉上，我感覺他不太喜歡做串串，只是因為愛老婆。
其實還有點感動。
後來又在微博上看到網友爆料，未經證實，但如果是真的，只能說……舌尖啊你這就不止是砸招牌的問題啦！
好了讓我們回到大饅頭這裡。
饅頭阿姨郭秀清說，讓她下定決心做饅頭的，是母親一句話：
老五，你干吧，你幹了到以後都有饅頭吃。
多麼樸實的訴求~
點到即止的還有郭大姐和她憨厚丈夫之間的愛情故事，倆人因為饅頭相識，最後饅頭和老婆一起嫁了過去。
感覺是個HE的「匪來貿絲，來即我謀」的故事~
普通人的狗糧看似平淡其實含糖量最傷人。
第二季第一集里有一對豆花夫妻，老公樂呵呵承認自己「耙耳朵」（怕老婆），老婆就吐槽說他假模假式，連煤氣灶的logo都不放棄虐狗。
這樣不經意的流露出的樸實人情，喜滋滋甜蜜蜜，看了就讓人踏實又高興。比第五集那個已經比大部分主婦幸福太多卻仍然自我感動的美食博主，還有那個為了標榜自己就暗中踩同行，又把鍋甩給顧客的摔面非遺繼承人強了太多。
還有那個執意要搞農場的人，他一個人在農場過年，除了工作辛苦，我覺得應該是老婆孩子並不想跟他團圓吧……
我們願意看美食中寄託的人情，但不想看擺拍的藝術人生。
第六集里吸引絕大數人目光的，大概是國宴師傅「面點王」王志強大師為首研發 出的那一套「面果兒」。
除了表面光滑的柿子，還有外皮粗糙的橙子和檸檬
色彩微妙的香梨
乃至草莓里一粒粒的鑲嵌
紅棗更是以假亂真
山竹底部的細節也一一到位
這套果子光是研究上色就花費了十年的功夫，不僅美觀，更強調健康天然。這樣做出的面果兒造型逼真，色香味形無一不精，堪稱藝術品。
最重要的，口味和造型還能保持一致。
王志強師父說，十幾年的時間一心撲在這上面，想獻給大家完美的東西，這話我是信的。
因為我們都能看到，這十幾年的時間都去了哪兒。
這集里再次提到了蘇州，看到有人吐槽說，從上一集得月樓到這一集的糕點店，都沒離開過觀前街，一碗河南的胡辣湯也是在杭州取景，導演是有多缺經費。
但我並不在意這些，蘇杭向來是美食重鎮，是江南地區精緻生活的集大成者，我甚至不介意導演專門開一節講蘇杭，前提是一定要拍得好吃才好。
我個人是喜歡吃一點甜甜黏黏的東西的，沒錯就是老人家的口味，所以這集里重陽糕我就很嚮往。
還有一看就是江南特色的「嘉湖細點」，米制糕點。
這個「定勝糕」傳說起源於南宋，當年在條件極為艱苦的西南聯大，還是教授夫人們鼓舞士氣和補貼生活的重要來源。
一樣都是用「愛」來當美食的真諦，放在教媽媽們做面點的90後小姑娘這裡，不知道為什麼就一點都不矯情~
可能是因為她用麵糰做的琵琶結點心真的很可愛吧
同樣可愛的還有祁門的嵌字豆糖。
那麼大的一個麵糰，揉到最後切開只有一小塊，比指甲蓋大不了多少。一口一個都嫌袖珍，字跡卻還是工工整整，多麼神奇！
吃糖的時候，叫做「咬文嚼字」，把文化吃進肚子里，怪不得徽州地區自古以來人才輩出。
就算不是什麼特殊的人才，做豆糖的人們，從老闆到師傅，無一不是真心熱愛這門手藝的。
最切題的糕點，大概就是杭州的「荷花酥」。
一朵荷花在油鍋里默默綻放，本身就是一種奇異的景觀
出鍋之後更是美不勝收
這才是歷代文人墨客們都念念不忘的「人間天堂」。
全集最有氣勢的，莫過於最後一個出場的粵式點心界的泰斗，人稱「勛叔」的陳勛老爺子。
泰斗之所以為泰斗，不僅在於技藝高超，更在於胸懷廣闊。
技藝高超，不是做多複雜的事，而是把看似簡單的事物做到極致，一個廣式茶點裡最常見的叉燒包，在大師眼中也並不簡單。
如何調製皮和餡的比例，如何製造包子在蒸籠里自然的暴口，無一不是經驗和學問。
一群點心大牛在一起研究包子褶，這個畫面給了人無窮的希望。
更打動人的，是老爺子欽封的「四大天王」：叉燒麵粉來自北方，南方創新了暴口，蛋撻又是中外文化交流的結果。
粵式點心的胸懷，就體現在這些兼容並包里。
一個耄耋之年的點心泰斗談起飲食，說到的都是「洋為中用，古為今用，中西並舉，南北結合，既有傳統，又有創新。」
越是真正的大師，往往越不會故步自封。
而其他幾集里的很多根本稱不上專業的人們，卻暗戳戳地鑽進「懷古」的牛角尖，言必稱傳統，處處暗示新事物有毒有害，就差拉個橫幅說「祖宗之法變不得」，難道不是對傳統的一種嚴重的誤讀？
第六集並沒有完全無槽點，石磨出現的日期似乎弄錯了，有的畫面焦點仍然分散，原聲配樂比前兩季真的差很多！90後面點師出現時候的，bgm差點讓我穿越到某些瑪麗蘇大戲裡。
但是，作為吃貨，我一直想追的，起碼是這種美食紀錄片，而不是前面那些不明所以的中藥材，三萬六千錘的鐵鍋，被迫繼承家業的酒店少東，拘泥於納西古法的大廚……
走心和不走心，區別一目了然
說到底，還是同行們襯托得好。
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